練習1材料
生面粉、幹面粉、雞蛋、糖、熱水、色拉油。
工作方法
將2湯匙糖加入1.80毫升水中，融化。冷卻後加入壹個打碎的雞蛋備用。
將2.65克玉米澱粉、30克玉米澱粉和壹勺糖混合，慢慢加入80毫升熱水，同時攪拌，加入1勺色拉油，揉成光滑的面團。
3.搓成長條後，再搗成大小差不多的小劑量，放入模具中。
4.用手壓成緊貼模壁的薄皮。
5.倒入調好的蛋撻液，1。
6.中火蒸10分鐘，關火，燜2分鐘，涼透脫模，配上自己喜歡的水果，或者不上，隨妳喜歡。
練習2材料
半成品蛋撻皮，淡奶油180g，牛奶140g，細糖80g，蛋黃4個，低面粉15g，煉乳15g。
工作方法
1.把餡餅從冰箱裏拿出來，提前壹個小時解凍。
2.將鮮奶油與牛奶混合，加入細砂糖和煉乳，加熱攪拌至糖溶解。冷卻至不燙手後，加入蛋黃和低筋面粉，攪拌均勻。
3.用篩子過濾蛋撻液，烤箱預熱至220度，中層烤20分鐘。我烤了21分鐘，有點黑。換成20分鐘應該也差不多。
練習3材料
半成品蛋撻皮10、香蕉1、藍風車淡奶油180 g、牛奶140 g、煉乳15 g、低面粉15 g、細砂糖80 g、蛋黃4。
工作方法
1.把餡餅從冰箱裏拿出來，提前壹個小時解凍。
2.將鮮奶油與牛奶混合，加入細砂糖和煉乳，加熱攪拌至糖溶解。冷卻至不燙手後，加入蛋黃和低筋面粉，攪拌均勻。
3.將香蕉切成丁，放入撻皮中。用篩子過濾蛋撻液，烤箱預熱至220度，中層烤20分鐘。
練習4材料
蛋撻皮8個，蛋黃2個，牛奶75ml，煉乳45ml，糖1湯匙。
工作方法
1.將牛奶、煉乳和白糖放入同壹容器中，攪拌均勻，加熱至糖完全溶解。
2.冷卻後加入蛋黃拌勻，蛋撻水就完成了。
3.將蛋撻水倒入蛋撻皮中。不要灌滿，防止加熱時溢出。
4.放入烤箱(200℃)烤20分鐘左右。
練習五種材料
低筋面粉，雞蛋，奶粉，發酵粉，奶油，糖，雞蛋，牛奶，香草片，水，鹽。
工作方法
將奶油打至軟身，加入糖和雞蛋至乳白色，倒入面粉、奶粉和泡打粉，揉成面團，切成20小塊，撒上壹些幹粉，壓平，放入模型中壓實。
糖、水、鹽燒開後，離火，加入打好的過濾好的蛋料拌勻，倒入已放入皮中的模型中。
移入烤箱，180攝氏度烘烤約15分鐘。當蛋液稍微凝固(約12分鐘)後，關火，蓋上烤盤再烤3分鐘後取出。