紅燒泥鰍的材料
泥鰍、青椒、姜、蒜、蒜葉、豆瓣醬、黃酒、醬油、鹽、湯、醋、雞精。
紅燒泥鰍的做法
1，泥鰍體內泥沙很多，需要多站幾天。吃之前，放入鹽，讓泥鰍吐出沈澱物。
2.將泥鰍清洗幹凈，用剪刀剪開肚子，去掉所有內臟，保留種子。
3.姜蒜切絲備用。
4.青椒洗凈切絲備用。
5.這時候就可以開始火鍋了。油溫夠了，放姜蒜進去，很燙。味道好了，就把豆瓣醬放進去。
6、翻炒均勻壹會兒，把泥鰍放進去，馬上蓋上鍋蓋。
7.等鍋裏沒有動靜了，就可以開蓋開始翻炒均勻了。當泥鰍變成金黃色時，此時可以加入黃酒和醬油。
8、翻炒壹會兒，可以倒入水、鹽、白糖、醋、雞精。大火燒開，然後小火煨。
9、燉十分鐘左右，把青椒和蒜放進去，再燉壹會兒就可以吃了。
紅燒泥鰍的食用功效
泥鰍味道鮮美，尤其是野生的，營養價值很高。很多人喜歡這道菜，所以這道菜給我們的健康帶來的好處:降血壓減脂，增強免疫力，美容養顏等等。泥鰍含有蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、鐵等優質營養物質。，符合人體的需求。由此可見泥鰍的營養價值有多高。而且還含有很高的不飽和脂肪酸，因為蛋白質很高，但是脂肪很低，所以吃了可以降血脂降血壓，高血壓患者可以適當食用。而且泥鰍中的核苷是各種疫苗的主要成分，可以有效提高人體免疫力，兒童和老人可以適當食用，有效避免疾病的發生。
紅燒泥鰍是人們平時常吃的壹種食物。吃了還是會對我們的身體有幫助，尤其是增強體質，對預防疾病有意義。所以有條件的話，平時要經常吃這種紅燒泥鰍。