菠蘿飯是壹道泰國菜，由菠蘿或菠蘿、大米等配料做成。它營養豐富，含有多種維生素和礦物質。菠蘿飯就是利用了菠蘿的香味，有開胃、增進食欲的作用。融合了菠蘿和米飯的香味，酸甜爽口，香而不膩。
三鮮菠蘿飯？
材料制備
1，菠蘿飯材料需要用壹個菠蘿，可以選擇成熟的菠蘿，比較甜。
2、妳還需要準備幾只青蝦和壹個雞蛋。配菜可以放壹些青椒、胡蘿蔔、小蔥，也可以準備壹些玉米粒、豌豆。最後準備壹碗米飯，最好隔夜。
操作程序
第壹步:菠蘿洗凈，從中間切開。把整個果肉挖出來，不要破壞菠蘿皮。去掉果肉後，把皮留著備用。
第二步:將菠蘿肉切成丁備用。胡蘿蔔和青椒分別切丁，小蔥切成蔥花。
第三步:取出蝦頭、蝦線、蝦殼待用。
第四步:鍋中倒入油，打壹個雞蛋，在鍋中攪拌，攪拌至熟，然後攪拌成塊，取出備用。
第五步:然後加入加工好的蝦仁，翻炒至蝦仁變紅，撈出備用。
第六步:蝦仁炒好後，將蔥花、胡蘿蔔丁、青椒丁放入鍋中，翻炒，加入豌豆、玉米，翻炒均勻，然後加入菠蘿丁，翻炒至菠蘿變軟變香，再加入煎蛋和蝦仁，最後加入米飯。
第七步:炒飯最好用隔夜米，這樣米粒清晰，不粘手。最後加入1湯匙鹽和2湯匙糖，攪拌至糖融化，然後攪拌均勻。為了不掩蓋菠蘿的香味，最好不要放其他香料。菠蘿嘗起來很酸。多加糖可以中和酸味，讓它更香。
將炒好的菠蘿飯放入菠蘿殼中，這樣菠蘿殼的香味就會不斷滲入米飯中。同時起到裝飾的作用。
營養豐富，酸甜開胃的三鮮菠蘿飯就做好了。這種米飯用料豐富，每壹口都是菠蘿香，酸甜可口，特別促進食欲。雖然方法簡單，但味道並不單調，尤其適合孩子。
技巧
1，菠蘿要選擇成熟度較高的，這樣菠蘿香甜多汁，口感也不酸。
2.菠蘿不需要泡在鹽水裏。菠蘿加熱時能抑制菠蘿酶的活性，所以炒出來的菠蘿不會有酸酸粘嘴的感覺。
3、菠蘿飯的配菜可以隨意選擇，口味要清淡壹些。不要選擇口味重的配菜，會掩蓋菠蘿的香味。
4、菠蘿飯最好用隔夜米，這樣顆粒光亮，口感不黏膩。
5.菠蘿加熱後酸味會加重，所以在米飯中多加糖可以中和酸味，不會很甜很膩。