1鱖魚肉質細嫩:鱖魚常以其他魚或蝦為食。鱖魚捕食時會把食物中的骨頭吐出來，只留下肚子裏的肉。而且鱖魚皮厚肉緊，魚身上沒有刺，容易消化。
2.鱖魚養殖成本高:由於鱖魚以活魚蝦為食，所以養殖成本高。
3.鱖魚產量減少:由於餌料魚和鱖魚的疾病導致產量減少。
桂魚和鱸魚哪個好？
兩者營養價值都很高，而且兩種魚的刺都很少，營養價值差別不大，可以根據個人喜好選擇。
1.鱸魚:含蛋白質18.6g/100g鱸魚，還含有脂肪、膽固醇、維生素、鉀、鈣、鎂、鐵等微量元素。
2.桂魚:含蛋白質19.9g/100g桂魚，還含有脂肪、膽固醇、多種維生素和鈣、磷、鎂、鐵、鋅等微量元素。
鱖魚和鱸魚的區別
第壹，外觀不同
鱸魚:體長，側扁，口大，下頜長於上頜，牙齒小，前鰓蓋後緣有細鋸齒，皮膚粗糙，鱗片不易脫落，背側青灰色，腹側灰色，側邊和背鰭棘有黑色斑點。
鱖魚:高而扁，嘴大，下頜明顯長於上頜，頭部有鱗且鱗片小，背鰭分為兩部分，前部為硬刺，後部為軟鰭。身體黃綠色，腹部灰白色，側面有不規則的深褐色斑點和斑塊。
第二，功效不同。
鱸魚性平，味甘，入肝、脾、腎經。具有滋補肝腎、益脾胃的作用，對消化不良、脾虛泄瀉、水腫、胎動不安有壹定療效。
桂魚味甘，性平，歸脾胃經，益脾胃，補氣血。對營養不良、飲食不佳、體質虛弱、脾胃氣虛的人有壹定療效。
桂魚的家常做法
材料:桂魚壹條(500g左右)，幹紅辣椒壹個(新鮮紅辣椒更好)，姜，蔥，料酒，鹽，蒸魚黑豆油，植物油。
練習:
1.鱖魚去鱗去內臟後，洗凈擦幹。
2.用兩勺料酒和少許鹽擦魚表面，腌制十分鐘。
3、姜去皮切絲，蔥切絲放入魚肚，入蒸籠蒸十分鐘(水燒開後放入開始計數！)。
4.蒸魚時，切絲洋蔥。把切好的洋蔥在冰水裏泡壹會味道會更好，卷起來更好看。幹紅辣椒去籽切絲備用。
5.魚蒸好後，壹部分湯掉了。湯汁可以當湯喝。不要倒出來。將洋蔥絲和紅辣椒絲放在魚上，將蒸好的魚澆上醬油。
6.鍋裏倒壹點植物油燒熱，然後澆在魚上。