蓮藕澱粉以純蓮藕澱粉為主要原料，有利於沸水改變澱粉鏈結構。糊狀的藕粉沖泡成透明質地，吃起來軟糯香甜，營養豐富。
但如果蓮藕澱粉不透明，可以喝，營養價值沒有受到影響，只是外觀和口感發生了變化。它不如透明藕粉細膩光滑，顆粒感更強。
2蓮藕澱粉為什麽洗不成透明狀可能是以下原因造成的:
1，水溫不夠。蓮藕澱粉不是透明的。可能是因為水溫不夠沖泡。比如沖泡之初加溫水，使得沖泡出來的藕粉太稀。建議用開水沖泡藕粉，保證沖泡時藕粉能充分融化。
2.蓮藕澱粉攪拌不暢也可能是因為沖泡時攪拌不暢。沖泡藕粉前，需要用自來水或溫水充分稀釋，然後倒入95℃以上的開水，邊攪拌邊沖泡藕粉。如果沒有攪拌，會導致蓮藕澱粉凝結在壹起，很難變得透明。
3、蓮藕澱粉有問題。如果沖泡時的水溫和工藝沒有問題，還是無法做到藕粉透明。這時候就要考慮蓮藕澱粉是否有質量問題了。比如過期，過期的蓮藕澱粉營養成分會變質，很難做到透明。
3蓮藕澱粉洗成乳白色，下鍋煮飯怎麽補救。
蓮藕澱粉的膠結狀態容易受溫度影響，低溫下不容易粘在壹起，所以會顯得比較稀，溫度越高越容易形成果凍。
失敗的藕粉也可以喝，但是味道不太好。這時候可以把藕粉倒入鍋中煮壹會兒，這樣就可以煮成粥了。煮出來的藕粉雖然不會透明，但吃起來綿軟綿密。
4藕粉是養胃還是傷胃。
藕粉中含有豐富的黏蛋白、單寧等物質，黏蛋白會附著在人體胃黏膜上，從而起到養胃的作用；單寧可以促進消化，增強食欲，進而避免消化不良帶來的不適。
而且經過沖泡後，蓮藕澱粉的澱粉結構發生了變化，變得非常容易消化吸收，而營養價值並沒有發生變化，所以吃蓮藕澱粉會有很好的養胃效果。