材料:肉末100克，粉絲1。
輔料:蒜末1/2湯匙、姜末1/2湯匙、紅辣椒末1湯匙、橙辣椒末1湯匙、青椒末1湯匙、蔥段1湯匙、蔥段3湯匙。
臘肉的調料:醬油1湯匙、糖1/2湯匙、胡椒粉1/4湯匙、白酒1湯匙、植物油1湯匙。
調料:炸肉醬2.5湯匙、胡椒粉1/3湯匙、生抽1湯匙、白酒1湯匙、香油1/2湯匙。
工作方法
先將粉絲蒸約15分鐘；
2.蒜末、姜末切碎，辣椒、蔥切丁；
3.將約100g肉末放入碗中，放入1湯匙、1/2湯匙白糖、1/4湯匙胡椒粉和1湯匙白酒，抓勻，再放入1湯匙植物油，抓勻。
四、沙鍋放底油，中火加熱，放入肉末分散均勻。不要讓肉結塊，直到鍋底有燒焦的感覺；
5.把肉鋪在周圍，中間留壹個空間，加入蒜末、姜末和蔥。因為後面用的辣椒不辣，所以加入1茶匙左右的剁椒末，中間稍微攪拌壹下炒香，然後和肉末拌在壹起炒香。
6.在鍋裏的肉四周留白，倒入2.5湯匙炸肉醬(由65，438+0湯匙米酒、2湯匙胡椒粉、3湯匙生抽、3湯匙甜面醬、65，438+0湯匙柱子醬和65，438+0湯匙糖組成)，翻炒出汁至冒泡；
七、翻炒均勻；
八、放熱水約1/2碗無肉面，放入蒸好的粉條，稍微煮壹下，用筷子將粉條打散，撒上1/3茶匙胡椒粉；
9.關小火，蓋火5分鐘左右；
十、火汁，幹濕隨妳便，但不要收汁太幹，嘗壹嘗，不夠鹹再放約1/2湯匙；
十壹、加入青椒、紅椒和橙椒，翻勻；
12.將1湯匙白酒倒入鍋中，表面撒上蔥花，再倒入約1/2湯匙香油。上菜。
技巧
壹是因為找到的辣椒不辣，所以加了辣椒屑。如果發現有辣的青椒或紅辣椒，要把辣椒屑去掉。其實紅辣椒和青椒就夠了。因為冰箱裏有橙味辣椒，方便添加1塊；
第二，肉炒好後水要加熱。因為鍋底是熱的，如果加冷水，鍋壹冷壹熱就裂了，菜就做好了，加熱的水讓肉吃起來快；
第三，說到炸肉醬，作文又寫了。由1湯匙米酒、2湯匙胡椒粉、3湯匙醬油、3湯匙甜面醬、1湯匙豬肉醬和1湯匙糖組成。原來的配方沒有提到豬肉醬，但是很自然的加了進去。醬不是壹成不變的。