土豆丸子怎麽能不炸？要不要土豆丸子外酥裏嫩？然後在土豆的預處理上做壹些調整。
切絲做土豆丸子的時候，我們可以把土豆切絲，這樣可以避免開裂。土豆泥切絲的話容易出現開裂，所以土豆絲炒土豆球比較合適。
控制油溫。想要土豆丸子外脆裏嫩，壹個是要掌握好油溫。只要用好油溫，炒的時間到位，就可以炒出土豆丸子。
加入面粉。在土豆丸子裏加入適量的面粉，使其內部變軟。
加入澱粉和澱粉可以使土豆泥更好的成型，油炸時不易散開。
加入糯米粉炒土豆球的方法有很多，但是為了保證它的口感，我們可以加入少量的面粉或者糯米粉和澱粉。有人覺得加糯米粉最好。
炸土豆丸子的方法所用的食材:土豆八九個，面粉適量，大蔥適量，精鹽適量，五香粉適量(具體的食材量不能確定，要根據自己的口味來掌握)。
練習:
(1)土豆去皮洗凈，然後用刮刀搓成細絲，大蔥剁成泡沫。
(2)將精鹽和五香粉放入揉好的土豆絲中，然後用力揉搓土豆絲以去除水分，然後靜置十分鐘。
③靜置十分鐘後，我們在放蔥花和面粉。面粉的量可以根據土豆絲的含水量而定，不能加太多，否則會影響口感。
(4)將土豆絲放入面粉中，用手攪拌均勻，使面粉和土豆絲混合在壹起，感覺粘稠。
⑤鍋中加入1000克食用油。油溫四成熱的時候把土豆絲做成乒乓球，然後放鍋裏炸。這個時候土豆丸子會粘在鍋裏，我們可以敲開，這樣就可以炸透了。
⑥隨著油溫逐漸升高，土豆球的顏色開始變深，直到顏色變成金黃色，即可取下濾油器，完成制作。
小貼士:
炸土豆丸子的食用特點是:皮脆、內軟糯、土豆味濃。
炸洋芋丸的技巧①制作炸洋芋丸，只需加入精鹽、五香粉、蔥花，不要額外添加調料，即可得到洋芋丸的原味。
②炸土豆丸子的食用油最好用熟油，這樣可以減少生油的腥味，使土豆丸子更美味。
(3)做炸土豆丸子的時候，不壹定要炸兩次，只要炸壹次就可以了。如果煎兩次，薯球會燒焦或煎硬，影響口感。
④面粉的添加量可以自行調節。千萬不要加太多面粉，否則會讓土豆丸子內部發粘，沒有軟糯的口感。