我家每周吃壹次這種肉餅。外脆裏嫩，還想吃。
北方最值得壹提的面食是包子、餃子、餡餅，可以包裹各種餡料，產生豐富的口感。小時候特別愛吃媽媽烤的餡餅。外酥裏嫩，即使第二次下鍋也特別好吃。現在寶寶也喜歡吃帶餡的食物。我每個周末有時間都會做壹個餡餅。第壹口鍋剛烤好，孩子就迫不及待地想吃。即使他不喜歡在餡餅裏放蔬菜，他也不會拒絕。
韭菜豬肉餡餅是我家餐桌上最常見的。全家人都喜歡吃，在肉餡裏放壹點韭菜提提神。今天的餡餅是半燙面，因為家裏有孩子。燙過面的餅比死面的餅松軟易消化。就算烤壹段時間也不會特別硬。家裏有老人小孩的朋友可以試試這種方法烤蛋糕。外皮酥脆，裏面的餡鮮嫩多汁，全家人都愛吃。
脆皮餡餅
所需食材:肉餡1斤，韭菜適量，面粉，生抽，老抽，香油，鹽。
生產步驟
1.往面粉裏加壹勺鹽。壹半面粉用開水燙，另壹半用冷水拌。這樣肉餅就不會硬了，面條也會略軟。揉之前加點食用油，這樣就不會粘手了。可以不燒直接包半燙面，也可以先準備餡料再和面。
2.在剁肉的時候，我加了壹些小蔥，這樣肉的味道更好。加入壹些生抽、鹽和紅燒醬油，拌勻腌制壹會兒，再淋上壹些熱油，拌勻。我們可以切壹些韭菜加到肉裏面，或者不加菜直接包起來。
3.將面團稍微整理壹下，揉成長條，切成合適的劑型，將劑型揉成圓形，然後卷成小圓餅，將餡料鋪在餅皮上，留下不需要鋪餡料的，用刀在這裏切壹個洞。
4.從切口處卷起來，然後卷到最後收口處捏緊。
5.收嘴捏好後，垂直按壓，這樣蛋糕坯就做好了。這樣做出來的餡餅薄餡多，烤出來的餅更好吃。
6.在鍋裏刷點油，放入餅幹，烤熟。肉餅都是小火煮的。如果火太大，它們可能會內外烤得不均勻。兩分鐘翻壹遍，然後兩分鐘翻壹遍。
7.餅已經鼓出來了，說明差不多熟了，兩面都是金黃色的。壓的時候肉餅會很快反彈，會很有食欲。咬壹口，肉又鹹又香。這樣烤出來的肉餅皮薄餡大，外脆裏嫩。特別好吃。喜歡的請關註我。