為什麽高尿酸痛風人群吃肉要謹慎？
1.嘌呤在體內會代謝成尿酸，直接影響血尿酸水平，甚至誘發痛風發作。但大多數天然食物都含有嘌呤，肉類也不例外，而且肉類的嘌呤含量通常較高。
2、肉類的膽固醇含量通常較高，過多的膽固醇會減少腎臟對尿酸的排泄，從而間接提高血尿酸水平。
3.控制食物的熱量攝入可以降低尿酸，控制痛風發作，而肉類壹般熱量較高，要特別註意。
高尿酸痛風怎麽吃肉？
當然，吃肉不等於肆無忌憚地吃。應註意以下四點:
1，最好又白又瘦
常見的肉類有豬、牛、羊、雞、鴨和魚。在營養的分類上，豬牛羊屬於紅肉，雞鴨魚肉屬於白肉。研究發現紅肉會增加痛風的風險，所以壹般認為雞鴨魚肉等白肉更適合痛風患者。
同時，在選擇肉類的時候，盡量選擇瘦肉或者去皮。油脂過多不僅會影響尿酸排泄，還會影響體型控制。除了雞鴨魚肉，其實還有壹種肉經常被大家遺忘，那就是雞蛋。雞蛋是動物蛋白的重要來源，嘌呤含量極低，適合痛風患者食用。
2、挑選零件
對於肉類來說，同種肉類根據部位不同，嘌呤含量也不同，對痛風的影響也不同。如心、肝、腎、腸、腦等動物內臟都是超高嘌呤食物，痛風患者要盡量避免。和後腿肉、裏脊肉等。都是嘌呤含量適中的食物，適合適度食用。
3.註意練習
痛風患者在吃肉時應盡量選擇鮮肉，而不是火腿、香腸等加工肉制品。壹方面，加工肉制品含鹽量高，不利於痛風控制，還會增加高血壓風險。另壹方面，火腿和香腸也有致癌風險。
煮肉時，最好先把肉切成片或絲，然後在下壹次煮之前，在水中焯壹下。這樣可以使部分嘌呤溶解在水中，減少嘌呤的攝入。
但也有人認為焯水後的肉味道不好，可以不焯水直接煮，但要多註意控制量。