【食材/調料】草蝦1/2kg雞血、2塊丸子(可選)、1kg泡魷魚1青椰1凍豆腐、2塊火鍋肉(可選)、2盒蔥(切絲)1/2大塊。2斤香蔥2根調料:辣椒粉1小勺辣椒醬2小勺糖1小勺鹽少許高湯6杯香油1/2小勺辣油1小勺小鹵包1包蘸料:青蒜尾(切成0左右的小塊。5 cm) 2小勺白醋3 ~ 4小勺香油少許。(2)湯底加熱煮沸後，放入大白菜，將食材擺放整齊，排列在鍋面上。煮熟後，就可以吃了。火鍋料還可以增加香腸、豬血糕等。火鍋食材無非就是肉、丸子、海鮮、蔬菜。可以買自己喜歡的食材回放，但是記得壹次不要放太多。如果吃多了，可以先放在冰箱裏，不夠再補充，這樣可以保持食物的新鮮和安全。因為火鍋周圍溫度高，食物容器變質，從桌上排出的食物要在短時間內煮熟。最少要半斤黃油，不要太油膩，黃油很香，而且遠沒有豬油油膩。然後壹勺植物油炒菜，裏面有很多幹辣椒，最好是四川二斤椒。如果沒有，也可以用幹超級辣椒。辣椒的量要看妳喜不喜歡辣~加辣葉3-5片，草果4-5片，大料、茴香籽、當歸、肉桂各5-7片。首先，加熱植物油，然後放下黃油。然後將花椒、花椒等各種香料放入油中煮沸。記得小火煨，這樣就沒有焦味了。然後隨時翻面，直到調料有點變色變香。關火，用濾網撈出香料，盡量幹凈，因為油存留後香料中的揮發性芳香油已經溶解在油中。如果用來炒菜，湯會焦，會苦，所以會丟棄。很多去皮的大蒜，蔥花，放兩個草果。喜歡麻的可以加壹點辣椒，湯底就好拉。吃的時候會更香更辣。~ ~另外，豆漿可以緩解辣味。不能吃辣又喜歡吃辣的人可以試試。火鍋吃到壹半的時候，加湯。這個時候不要加原湯(也就是牛骨湯)準備壹點紅茶。因為牛骨湯是動物原料做的，裏面有膠原蛋白，煮久了會黏糊糊的。容易粘底，產生苦味，而茶湯火鍋不能久煮，湯也不糊，茶本身涼，可以減輕辣椒對胃的刺激。事實上，蘸料是火鍋非常重要的壹部分。材料有芝麻醬、豆腐腦(推薦王致和)、韭菜醬、大蒜、花生碎、少許糖(用來中和味道，不要太多，不然會失去味道)、香油、辣椒油芝麻醬和少許涼開水，用力攪拌至變白均勻。豆腐用勺子碾碎，放入攪拌好的芝麻醬，加入韭菜醬和蒜泥。加壹點冷開水，少量就好，最好攪拌均勻成壹種粘稠易流動的醬。最好裝在個人容器裏，澆點香油和辣椒油在上面~
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