煲老火湯大家最喜歡加入藥材，不但味道入湯好喝，而且對身體產生保健作用。但患糖尿病的人士要小心揀選藥材，例如當歸、黨參、花旗參等，雖然有很不錯的健身功效，但該類患者卻不大適宜，因這些藥材含有糖分，故病人都是要少喝多滋味，每日最多飲用1小碗。
老火湯往往壹煲就幾個小時，她們認為老火湯煲得越久越夠火候，營養越豐富。其實，經過長時間的煲煮，食物中許多營養素都遭到破壞，煲得越久蛋白質變性越厲害，維生素被破壞得越多，湯裏僅含有極少量的蛋白質溶出物、糖分和礦物質，營養並不是很豐富。
喝湯不得法 飯前喝太多的湯，通常會沖淡胃酸，不利於食物的消化和吸收。特別是兒童，因胃的容量有限，喝太多的湯不僅會影響食欲和消化，湯還占據了孩子大部分的胃部空間，減少了其它食物和營養素的攝入。
喝湯有講究 廣東天氣濕熱，人體需要補充大量水分，多喝些湯，其實是好事。那麽怎樣煲湯、喝湯才科學呢？煲湯時間不宜過長，壹般以2小時為宜。在飯後喝湯最好，即使有飯前喝湯的習慣，應喝少量，喝湯時要適當吃些湯渣。
總的來說適當就是好.