皮飯，皮飯是新疆各族人民喜愛的食品，維吾爾語稱之為波羅。新疆維吾爾族、烏茲別克族和其他少數民族喜歡吃壹種食物，用幹凈的手做飯，所以中國人叫它皮飯。該抓飯營養豐富，具有滋補食品的作用。這也是他們招待客人的重要食物。壹般來說，他們在春節期間煮壹盤肉飯招待客人。如今，手抓飯不僅在新疆流行，在其他地方也很流行，深受全國人民的喜愛。之所以叫這個名字，是因為它最初是用手抓食物的。
烤全羊是內蒙古和新疆少數民族的傳統肉制品。烤全羊是蒙古客人的壹道名菜。色、香、味、形壹應俱全，風味獨特。烤全羊起源於蒙古人；面條又稱拉三子，是面食的壹種，但這種面條不是搟面，而是直接用手拉。加點面條，很好吃。很多人去新疆吃拉美，滿足味蕾。他們壹定要吃新疆當地的拉美裔，最正宗。
米腸，米腸其實是羊水做成的美味，也是新疆有名的小吃。米腸的做法比較特別。把羊肺和大腸做的新鮮幹凈，然後在拌好的面裏洗出來的面筋裏加點調料，再倒入面裏煮兩個小時。石河子涼皮，石河子涼皮，是新疆便宜又好吃的小吃，隨時隨地都可以吃，而且生產速度很快，幾乎壹年四季都不會限制壹段時間的供應量。這種新疆的街頭小吃逐漸被越來越多的人喜愛。很多人會吃壹碗涼皮去感受新疆不壹樣的感受。羊肉羊肉壹般選用壹歲以下的羊，所以做出來的羊肉非常鮮嫩。羊肉的制作方法有幾種，但不管怎麽做，羊肉都是新疆值得壹嘗的美味小吃，是典型的新疆特產。