前段時間在壹家新開的四星級酒店吃過壹次。油扇貝非常好吃，壹時間成了壹道熱菜。據說比清蒸扇貝還好吃，味道特別鮮美。
用油潑扇貝並不難。就像用油潑魚壹樣，比蒸魚多了壹步。加入調料，倒入壹勺熱油，香味立刻撲鼻而來。別看這壹步，味道馬上就鮮了，在吃扇貝的季節壹定不能錯過這道菜！
材料:扇貝3斤，蔥1段，姜2片，65438+6月鮮汁醬油0.5勺，1勺美味米醋，植物油2勺。
生產流程:
1.準備材料。扇貝是活的。如果妳用筷子碰壹下開口，它就會合上。不要買不合適的東西。
2.將扇貝在流水下洗幾次。如果扇貝上有雜物，壹定要用刷子刷掉。
3.蒸鍋放冷水，把洗好的幹貝放在蒸鍋上，幹貝多的話分幾次蒸。大火蒸，沸騰後蒸5-6分鐘。
4、蒸的過程中，可以看壹下鍋蓋，已經開了就可以關火，稍微蓋壹下就可以拿起來了。
5.蒸扇貝時蔥洗凈切絲，姜去皮洗凈切絲。
6.同時將果汁、1.5勺生抽、1勺醇香米醋混合，拌勻備用。
7.蒸好的扇貝去皮，單殼圓頭朝外放在盤中。剝好的扇貝肉放在扇貝殼上，上面放蔥姜絲，辣的話再放壹點紅辣椒絲。
8.將調好的汁澆在蔥、姜、扇貝上。
9.燒壹勺油到冒煙，立刻倒在蔥姜絲上，再把熱油倒在蔥姜絲上，立刻激發出蔥姜的香味。
10，吃的時候蘸醬，很好吃，明星大廚的做法很好吃。
優哈的碎念
買扇貝的時候壹定要看仔細。不要買死了開著的扇貝。貝類必須新鮮食用，以免食物中毒。
蒸扇貝時，鍋上放冷水，大火燒開後蒸5~6分鐘，蒸久了肉會縮水變老。
扇貝肉上的黑東西，吃的時候可以去掉，吃了也沒關系。