問題二:請問螃蟹蒸的鍋怎麽去腥？可以用醋和蒜泥蘸著吃，這樣可以去除異味，殺菌。
問題3:如何辨別死蟹是蒸出來的？
1.如果螃蟹不綁草繩或者橡皮筋，活螃蟹是有爪子脫落的，死螃蟹基本不會脫落。因為活蟹熱的時候很疼，會脫下受傷的肢體來保護自己。2.煮熟的螃蟹，打開蟹蓋，蟹黃或蟹膏完整飽滿，色澤鮮艷，氣味鮮美。是死蟹，顏色又黑又松，有汁液沈澱，有腥臭味。3.活蟹煮熟後，腮白而飽滿；死蟹鰓暗，花瓣因腐敗而溶解萎縮，稀疏。4.活蟹煮熟後，內臟完整，容易剝離，死蟹的內臟會與蟹黃或蟹膏融為壹體，很難去除。5.活蟹肉飽滿有彈性，填滿骨腔；死蟹肉松散，面軟無彈性，骨腔和身體的狀態就像穿著小腳大鞋。6.活蟹的臺階用手捏，感覺瓷器；死螃蟹捏起來像塑料管，特別是死了很久。以上區別在河蟹中更為明顯，比如海蟹，有些現象可能不太容易體會，但吃死海蟹只要完全煮熟就沒問題。
問題4:螃蟹壹定要活蒸嗎？死蒸蟹會有毒嗎？不會，死人也可以蒸，主要是新鮮的。水產品由於含水量高，營養豐富，特別容易腐敗變質。蒸出來的食物有特別明顯的原味，壹定是新鮮的，所以經常是活的用，死的壹般要在半個小時內用。
問題五:如何去除螃蟹蒸鍋、料酒、蔥姜蒜的腥味？去腥煮肉菜都是必須的。希望對妳有幫助。
問題6:蒸螃蟹的鍋不管怎麽洗，還是有腥味。妳如何能去掉魚腥味？鍋中放入7分鐘的水，然後切壹些姜扔進去。水燒開五分鐘，然後保持浸泡半個小時，再用冷水沖鍋。
問題7:清蒸螃蟹是活蒸還是殺，或者是醉後活蒸，哪個更好吃？
問題8:烹飪前先殺螃蟹。殺螃蟹有壹招。有些人喜歡在烹飪或蒸螃蟹時先殺死螃蟹。事實上，這只是必要的。這樣加工出來的螃蟹才容易保持完整，不掉腿。具體方法是用壹根長竹簽，從口部向尾部水平插入。
還有，買回來的螃蟹會翻個身，殼朝下，肚子朝上。拿壹根筷子，插在正中間，正好是螃蟹的心臟，這樣螃蟹會死得很快，可以處理掉。
問題9:大閘蟹如何去腥？買新鮮的螃蟹放在清水裏吐臟東西。在水中滴幾滴芝麻油可以幫助帶出沈澱物。烹飪前刷壹下螃蟹。蒸的話，壹定要加蔥，姜，蒜，料酒。最好放點紅酒，味道更好。如果是炒螃蟹的話，壹定要把腮和殼裏面的內臟挖出來。