調料:鹽2大勺，冰糖160g，姜1g，蒜2頭，醬油240ml，辣椒5個，泡椒5個，白醋240ml。
1.黃瓜洗凈後，擦幹表面水分，切成小指粗細的條狀。？
2.在切好的黃瓜上撒2湯匙鹽，拌勻，腌制5-6小時，殺死黃瓜自身水分。？
3、大蒜去皮切片，生姜洗凈晾幹表面水分切片，準備適量花椒和泡椒。？
4.將醬油、白醋、冰糖放入耐腐蝕容器中，加入蒜片、姜片、辣椒、泡椒腌制至冰糖融化。？
5.控制好腌黃瓜的水分，然後放入上壹步準備好的汁中腌制5小時左右。腌制的路上偶爾攪拌壹下，讓黃瓜和醬料均勻接觸。？
6.將腌黃瓜和調料過濾，控制醬汁。？
7.將過濾後的醬汁放入鍋中，煮沸。轉小火，煮5分鐘左右。？
8.待醬料冷卻後，再次加入黃瓜條，繼續腌制5小時左右。？
9.重復步驟6到8兩到三次。最後把黃瓜和醬料壹起放入玻璃保鮮盒，放入冰箱保存，隨身攜帶。
食用價值:
酸黃瓜是壹種營養價值很高的蔬菜，是大家都喜歡吃的好蔬菜。這個國家的不同地區和民族吃的不同。常見的吃法有三種:壹是醬腌黃瓜；二是拌腌黃瓜；第三種是炒鹹菜。還有壹種就是不醬，不拌，不炒。腌黃瓜洗幹凈拿在手裏當水果吃，但大部分人還是以拌腌黃瓜為主。其實最好的吃法就是“拌酸黃瓜”。
做法是:先將腌黃瓜洗凈，去皮，用刀切成薄片，用適量的鹽腌制半小時，然後擠出鹽水，用白糖、熟植物油或香油。如果喜歡吃辣，也可以蘸辣椒油、醬油、香醋吃。這樣的冷食還可以增加食欲，消除腹脹，有降燥熱的作用。？
壹旦腌黃瓜中含有單寧酸，經常食用腌黃瓜對於低血壓的人來說，可以使血壓升高，預防疾病。生吃腌黃瓜，壹天250 ~ 300g，可明顯減肥、消腫、止渴、解毒、清熱。腌黃瓜皮可治咽喉腫痛，小便短黃，目赤頭暈，中暑心煩。所以，酸黃瓜可謂是最好的減肥蔬菜之壹，還具有美容等功效。