高粱米可以直接煮飯嗎？
1，高粱米洗凈，加水放入冰箱浸泡壹晚；
2.將浸泡過的高粱米用適量的水蒸成大米；
3.把蒸好的米飯拿出來煮兩三次。
制作技巧:
1，高粱米不好煮，蒸之前最好泡在水裏；
2.以前高粱米的涼水只是井裏的水。現在環境汙染，最好用冷開水或者礦泉水；
3.妳也可以用這種方法做玉米米飯。
如何挑選顆粒整齊、有光澤、幹燥、無蟲、無沙、碎米少、聞起來香的優質高粱？劣質高粱顏色較深，滿是碎米，潮濕發黴，不宜購買。
高粱米的制作技巧不宜與花椒、附子同食。1.高粱米早晚必須煮著吃。高粱米可以做成幹飯、粥，也可以磨成粉做餅、糕。2.高粱米1份，甘蔗汁4份，民間常用，放入鍋中煮成高粱甘蔗粥，有益氣生津的作用，對老年人痰熱咳嗽、口幹、唾液黏稠有食療作用；3.高粱米或磨碎的熟食有健脾益胃、補筋強身的作用，煮粥對脾虛濕盛者有滋補作用。
高粱米的保存方法半年之內，高粱在夏天容易受潮、生蟲、發黴。保存時，可放入小壇中，蓋上壇蓋，存放於通風幹燥處。如果發現高粱發黴，可以用清水洗凈，攤在陰涼處(避免陽光直射)。
高粱米的食用禁忌是1。高粱米早晚必須煮著吃；高粱米可以做成幹飯、粥，也可以磨成粉做餅、糕。
2.高粱米1份，甘蔗汁4份，民間常用，放入鍋中煮成高粱甘蔗粥，有益氣生津的作用，對老年人痰熱咳嗽、口幹、唾液黏稠有食療作用。
3.高粱米或磨碎的熟食有健脾益胃、補筋強身的作用，煮粥對脾虛濕盛者有滋補作用。
高粱米的功效與作用主要用於治療脾虛濕盛、消化不良、濕熱泄瀉、小便不利等。高粱蛋白中賴氨酸含量較低，屬於半完全蛋白。高粱中煙酸的含量沒有玉米高，但能被人體吸收。所以“癤子”很少發生在以高粱為主食的地區。
1.營養物質。高粱的果實被稱為高粱米。每100g高粱米含蛋白質8.4g，脂肪2.7g，鈣17mg，維生素b 1.26mg，維生素B2 0.09mg，磷、鐵等多種元素，65438+。
2.功能指示。因為高粱味甘、溫、澀，入脾胃經；因此具有和胃消食、溫中澀胃、止霍亂的功效；功能主治脾虛濕盛，消化不良，濕熱泄瀉，小便不利。
3.營養價值。現代營養學研究發現，高粱米含有人體必需的碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、葉酸以及磷、鉀、鎂、鈣等微量礦物元素。