性味：性寒，味甘酸。
功效：清熱，涼血，滑腸，通便，解毒。
宜食：適宜發熱，大便秘結，便血，痔瘡，濕熱痢疾和疽腫疔毒之人食用。
《本草綱目》：“落葵三月種之，嫩苗可食。五月蔓延，其葉似杏葉而肥厚軟滑，作蔬和肉皆宜。”《嶺南采藥錄》：“治濕熱痢。”《福建民間草藥》：“瀉熱，滑腸，消癰，解毒。治闌尾炎。”
忌食：平素脾胃虛寒，便溏腹瀉者忌食;懷孕婦女及女子月經期間忌食。
食用功效
木耳菜的營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量最高，除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下，藥用時有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效，可用於治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎等病。因富含維生素A、維生素B、維生素C和蛋白質，而且熱量低、脂肪少，經常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等療效，極適宜老年人食用。木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量極低，是補鈣的優選經濟菜。
食療作用
木耳菜味甘、酸、性寒，歸心、肝、脾、大腸、小腸經;
具有清熱、解毒、滑腸、潤燥、涼血、生肌的功效;
可用於治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎癥等病。
附方：
木耳菜湯：木耳菜500g，加水煮熟後，以食鹽、醬油、醋等調味，食菜飲湯。
本方取落葵寒涼、柔滑，清熱滑腸之功。用於煩熱而又大便燥結者。
營養價值
木耳菜的營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下。木耳菜以嫩莖葉供食，可炒食、燙食、涼拌。其味清香，清脆爽口，如木耳壹般，別有風味。
木耳菜全株可入藥。種子和葉片入中藥，味甘、微酸、冷滑，有散熱、利尿、潤澤人面、清熱涼血之功效。
木耳菜葉碧綠、梗紅、花紅、果紫，加上攀緣生長，可作籬笆式栽培，有立體綠化的效果，極具觀賞價值。
美食烹飪
溫馨提示：木耳菜適宜素炒，要用旺火快炒，炒的時間長了易出黏液，並且不宜放醬油。