雙孢菇是壹種腐生菌，不能進行光合作用，配料時，在作物稭稈（麥稭草、稻草）中加入適量的農家糞（如牛、羊、馬、豬、雞和人糞尿等），還須加入適量的氮、磷、鉀、鈣、硫等無機養分。合理的配方是獲得高產的壹個重要基本條件。
溫度
雙孢菇菌絲體生長溫度範圍4℃－32℃，最適溫度22℃－25℃；子實體生長溫度範圍5℃－25℃，最適溫度14℃－18℃。
濕度
培養料的含水量以60％左右為宜，覆土的含水量16％－20％。菌絲體生長階段空氣相對溫度60％－70％，子實體生長階段85％－95％，過幹或過濕對菌絲體生長都不利。
酸堿度（PH）
雙孢菇宜偏堿性，偏酸對菌絲體和子實體生長都不利，而且容易產生雜菌。菌絲生長的PH值範圍是5—8，最適7—8，進棚前培養料的PH值應調至7.5－8，土粒的PH值應在8—8.5。每采收完壹期菇噴水時加少許石灰，以保持PH值，抑制雜菌孳生。
空氣：
雙孢菇是壹種好氣性真菌，因此要有良好的通風條件。 光照：雙孢菇的菌絲體和子實體均不需要光，但在壹般散射光的條件下還是可以生長的，但不能強光照射。子實體在陰暗的環境下長得潔白、肥大，若光線太強，長出的子實體表面硬化，畸形菇多，商品價值差。 雙孢菇鮮食最佳，不宜久放，規模種植時，可做成罐頭，出口換匯。大面積發展雙孢菇，必須考慮深加工問題，否則，產品積壓變質，就會造成損失。
價值和效益
雙孢菇具有較高的營養價值和藥用效果。鮮菇蛋白質含量為35%—38%，營養價值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美稱。深受國內市場，尤其是國際市場的青睞。 安徽省臨泉縣利用稭稈和牛糞做培養料，大面積發展雙孢菇生產 收獲雙孢菇
取得了顯著的效益，農戶型菇棚壹般每平方米第壹年投資40元左右，第二年投資15元左右，每平方生產鮮菇10—15公斤，每公斤收購價格6—8元。
牛糞的準備
種植雙孢菇用的牛糞以幹牛糞為好，牛舍建設的時候，後墻面都留有出糞口，堆放糞便的地方做成水泥地面，向外傾斜，外側開溝，以便清理牛舍的時候是牛糞和牛尿初步分離，牛糞成堆，牛尿流向沼氣池。牛糞堆放瀝水後，及時拉到曬糞場晾曬。曬糞場沒有特別的設施要求，通風向陽的空地即可。根據場地大小，將濕牛糞攤開，厚度適當，讓其自然曬幹，曬成牛糞餅。切記：晾曬時不要隨意翻動，越翻動越不容易曬幹，即使曬幹最後也是粉狀不易儲存。 牛糞曬幹後，用編織袋包裝儲存備用，有條件的可以室內儲存，防止黴變。 牛糞的晾曬不是高深的學問，各地可以根據各地的情況，根據季節的不同，靈活運用晾曬方法，歸根結底是把牛糞曬幹成餅狀以便儲存。