韭菜豬肉水餃
“很久沒有吃餃子了，周末買了韭菜包韭菜水餃。餃子皮是買的現成的。因為每個地方的餃子皮大小不壹樣，餡的量只是壹個參考。”
用料
主料
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豬肉350克
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韭菜350克
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餃子皮500克
輔料
鹽
10克
五香粉
適量
芝麻油
適量
雞精
適量
生抽
適量
韭菜豬肉水餃的做法
1.
韭菜去掉爛葉黃葉，洗幹凈，晾幹水。
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2.
豬肉去皮，去掉筋膜。肥瘦比例3：7左右。
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3.
將豬肉剁碎。
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4.
韭菜切碎，和豬肉裝入壹個大碗中。
5.
加入適量鹽，壹點五香粉和雞精，2勺芝麻油，1勺生抽。
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6.
順著壹個方向將餡攪勻。如果很幹，可以加壹點點水。註意，水要壹點點加，不要壹下加多了，攪餡壹個方向攪，不要東壹下西壹下。餡拌好後，可以冰箱冷藏壹段時間再來包，這樣比較好包壹點。
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7.
準備包餃子時，東西準備好。用壹個碗裝大半碗水。
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8.
取壹個餃子皮，放入適量餡，餡不要太多，不然不好包。用手指蘸壹點水在餃子皮邊緣塗壹圈。
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9.
先將餃子皮中間粘合。
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10.
然後兩頭往中間粘合，形成4個角。
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11.
外邊的兩個角也塗壹點水，然後往中間粘合。這樣壹個餃子包好了，這是最簡單的餃子包法，而且餃子能坐住，不會倒不容易粘連。
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12.
依次包完所有的餃子皮。
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韭菜豬肉水餃成品圖
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烹飪技巧
1、每個地方的餃子皮大小不壹樣，肉和韭菜的量只是個參考。我這個是剛好壹斤餃子皮全包完。
2、因為現成的餃子皮是比較幹的，需要借用水來粘合。
3、餃子餡不能亂攪，壹定要壹個方向，順時針或逆時針隨意，攪到粘稠起膠。
4、餡太幹了吃起來會有點柴，濕了不好包，所以餃子餡的水量要把握好，加壹些油，放冰箱冷藏可以讓餡變得粘稠壹些，比較好包。