所需食材及配料:普通面粉300g，雞蛋1個，清水150g，糖130g。
實踐和步驟:
1，先拌個面團。將300g面粉倒入盆中，先倒入20g植物油攪拌均勻，這樣可以防止面團面筋。
2.另取壹碗，打入壹個雞蛋，倒入100g水和30g白糖，用筷子攪拌白糖至融化，然後倒入準備好的面粉中，攪拌成絮狀，開始做光滑的面團，然後放在壹邊松弛15分鐘；
3.面團松弛後，用搟面杖搟成2-3毫米左右的薄片，然後用刀將面團切成長約5厘米、寬約3毫米的條狀；所有小面切好後，撒上壹層幹面粉，搖壹搖，防止粘在壹起；
4.往鍋裏加油。油溫到六成熱時，將小面放入鍋中炸，微炸至凝固，然後用筷子翻面，待表面金黃時控油出鍋。
5.螞蚱腿炒完了，再來熬壹個糖漿吧。在另壹個鍋裏加入100g糖和50g水，開小火，邊煮糖漿邊用筷子攪拌。鍋內糖漿粘稠冒泡時關火，快速翻炒鍋內煎好的螞蚱腿，直到表面糖漿凝結成糖衣，我們的螞蚱腿就做好了。
這個螞蚱腿是我小時候最愛吃的零食。現在逢年過節都會做給家人吃。雖然原料只有面粉和糖，但吃起來甜脆有嚼勁，絲毫不遜於現在超市裏賣的各種花式零食。它既健康又美味。喜歡的朋友有時間不妨在家試試。相信大人小孩都會喜歡。
需要註意的細節:
1.糖漿不要煮到變色，否則凝固後味道會變硬。壹般把糖煮到完全融化，等鍋開始冒泡就可以關火了。
2.螞蟻腿在鍋裏炸的時候，油溫壹定要夠高。做飯前可以放壹個進去。如果周圍能很快產生很多小氣泡，並很快上浮，說明油溫還可以。
3.喜歡的朋友可以在面團裏加點芝麻，炸出來的成品口感和營養會更豐富。