1.準備壹個無水無油的深鍋，將雞蛋剝殼，加入細糖30克，用手動打蛋器打至細糖融化。四個雞蛋的殼重是235克。
2.加入牛奶和融化的黃油，用手動打蛋器繼續攪拌，直到沒有明顯的油星痕跡。
3.加入過篩後的低筋面粉，用手動打蛋器的Z形法攪拌均勻。剛開始可能會有壹些小塊的面粉，用篩子篩2-3遍就沒了。
4.將過濾好的雞蛋面糊蓋上保鮮膜，靜置半小時。這個配方的面糊可以煎22個6寸或者12個8寸的皮。
5.中小火加熱不粘鍋，在不粘鍋裏刷壹點玉米油，舀壹勺面糊，在小鍋裏抹勻。我用的是6寸的小不粘鍋。如果我喜歡更大的蛋糕，我可以用壹個大的不粘鍋。
6.當面糊炸到中間有氣泡鼓起時，就可以從鍋裏拿出來了。小心地剝去外皮，放在壹邊備用。妳可以在面包皮上放壹張油紙或保鮮膜，防止它粘在壹起。鍋旁準備壹塊濕布子，壹次煎壹塊餅皮，不粘鍋放在濕布子上冷卻，這樣煎出來的千層皮不會有焦斑。
7.在面糊靜置的這段時間，可以將芒果去皮，切成0.5厘米厚的薄片。如果喜歡切丁，也可以切成小顆粒，切片做出來的餅更扁平。
8.在淡奶油中加入30克細糖，直到有明顯的紋路。建議每次打300克左右的淡奶油。如果還不夠，再打壹次。太多了就不保存了。
9.準備壹個幹凈的盤子，放上千層蛋糕皮，抹上適量的鮮奶油，然後放上芒果片，上面再鋪上壹層鮮奶油，依次重復。
10.千層蛋糕的高度攤到需要的層數。這裏有六層。第七層直接在鮮奶油上面蓋壹層蛋糕皮。另外，壹塊蛋糕皮切成細條，隨便堆著，中間用壹片葉子裝飾。