材料
材料:豬蹄壹個，姜沫，蒜沫，香蔥少許，紅糖少許。
生抽、醋、糖、少許胡椒面、熟油辣椒、味精。
工作方法
1，豬蹄去骨，放入鍋中焯至斷，取出，晾涼，邊緣整齊修成正方形；
2.熱鍋裏放壹點油(壹點點)，放壹些切得很細的紅糖，紅糖融化後關火，放入成品豬胸脯肉，慢慢把皮往下煎，直到豬皮又紅又亮。
3、調制碗汁:碗中放少許辣椒面，壹湯匙熟油辣椒，兩湯匙醋，三湯匙糖，四湯匙醬油，50克姜沫，兩個蒜沫，少許味精；
4.準備好的豬胸脯肉冷卻後，把皮朝下放在砧板上，用刀切成小塊。不要割掉皮；切好後，把皮朝下放在盤子裏，抹壹點鹽，放幾片姜，幾根蔥，幾個辣椒，加兩勺高湯，上蒸鍋蒸1.5小時，直到肉酥爛；
5.把蒸好的蹄皮放在盤子裏，趁熱把蒸好的肉汁倒進準備好的碗裏，然後澆在肉上，撒上蔥花，配以香糖、醋、姜汁即可食用。
糖醋豬蹄方法2、
材料
豬蹄、冰糖、醬油、蔥姜、料酒。
工作方法
1.浸泡豬蹄。將洗好的豬蹄放在水下過涼，洗去浮沫。
2.另取油鍋，放入蔥、姜翻炒，放入豬蹄，炒至兩面金黃，加入料酒、醬油，翻炒均勻，加入冷水，不要碰到豬蹄，大火燒開，汁收得差不多時加入半碗冰糖，不斷翻炒至醬汁均勻裹在豬蹄上，出鍋前撒上籽，裝盤。
糖醋豬蹄練三
材料
豬蹄約1斤，甜古紅糖40g，水兩勺，鹽適量。
工作方法
1.豬蹄洗凈焯水備用(圖1和2)；
2.將紅糖粉碎(圖3)；
3.將紅糖和豬蹄放入電飯煲中，加少許水(約兩勺)開粥鈕2小時，煮1.5小時。烹飪前根據口味加入壹些鹽。
技巧
1，紅糖要選擇真正的紅糖，把塊狀紅糖稍微碾碎；
2.將豬蹄放入電飯煲時，先將有油的壹面朝下，這樣油會出來的更快，電飯煲有油時也不容易糊鍋；
3、中間觀察並翻動豬蹄，防止燒焦；
4，每個電飯煲都會有不同的功能鍵，反正選功能選久了，勤觀察。