苦瓜最好的說法是涼拌，可以最大程度的保留苦瓜中的維生素。如果用爆炒的方法，這些維生素會在爆炒的過程中流失。同時，清朝以後，油的含量比較高，人們吃了太多的油，不僅不能降火，也不能得到很好的營養補充。今天我就來教大家涼拌苦瓜的正確做法。這樣做出來的涼拌苦瓜好吃不苦。我家壹周吃六次也不算多。好了，不多說了，直接給妳幹貨。
-涼拌苦瓜-
準備食材:苦瓜壹個，紅椒壹個，小米椒三個，大蒜六瓣。
操作步驟:
1.先把準備好的苦瓜翻到尾部，再從中間劈開。用勺子挖出內瓤，瓤內有內白膜，這是涼性苦瓜不苦的關鍵壹步。
2.將加工好的苦瓜切成薄片備用，然後放入清水中浸泡五分鐘備用。
3.將壹個準備好的紅辣椒切成細絲，將六瓣大蒜打散切碎備用，將三片小米和麻辣切成圈備用。
4.在鍋裏加入適量的水，燒開。水燒開後，我們加入半勺精鹽和半勺食用油，然後把切好的苦瓜放進去焯壹分鐘，然後馬上拿出來放在涼水裏備用。用食用油煮出來的苦瓜顏色會更綠更鮮艷。)
5.瀝幹苦瓜，我們加入紅辣椒絲，蒜末和小米辣。炒鍋燒熱，加入適量食用油。當油熱的時候，我們加入壹把胡椒。炒好後我們在苦瓜裏放花椒油，然後加入壹勺白糖，兩勺醬油，三勺香醋，半勺精鹽，攪拌均勻就可以吃了。
壹道開胃又滿足的涼拌苦瓜就做好了。妳喜歡苦瓜沙拉嗎？歡迎在評論區留言。
涼拌苦瓜，有人焯水有人直接拌？廚師:都不對。怪不得苦瓜又苦又不好吃。下次做涼拌苦瓜，壹定要把苦瓜果肉的白膜去掉，這樣涼拌苦瓜就不苦了。