a原料:面粉500g，鹽7g，小蘇打2.5g，雞蛋1個。
b原料:面粉500g，鹽7g，泡打粉10g，糖10g，水300g。做法:與油條1相同。註意:B料可以在面桌上切，油條蘸兩次水就可以炸了。
註:油溫標識
1是0度，2是30度，3是60度，4是90度，5是120度，6是150度，7是180度，8是210度，9是240度和10度。
1-20%和10%油溫不值錢，3-5成暖油，5-7成熱油，7-9成旺油。
油炸油條
原料:面粉10斤，明礬2.7斤，堿3.2斤，鹽1斤，冷水約6斤，油炸油2.5斤。
做法:面粉1000g，明礬27g，堿32g，鹽10g，冷水600g。
練習:
1.將明礬堿鹽放入盆中，加入少許冷水，用木錘將顆粒搗碎。磨好後加入剩余的冷水，攪拌均勻後倒入面粉，攪拌成面團梭狀，用手沾少許冷水紮成結實的面團，蓋上篷布醒發30分鐘至1小時。
2.雙手握拳均勻貼壹次，然後將面團四面折疊，蓋上篷布，1小時。
3、重復2的做法，醒兩次6-9小時(冬天13小時)。
4.將面團放在桌子上，鋪成5cm厚的正方形，將面團切成9cm寬的條狀，用杵或啤酒瓶棒拉伸成條狀，剁成3cm寬的面糊。當兩種面糊疊在壹起時，用筷子或食指壓在中間，雙手捏住兩端，使其長40cm，放入油鍋中炸，邊炸邊用筷子轉動油條，使其膨脹。
註:1 kg面粉約為10-12組，冬季用堿量略有減少。
國宴油條
油條在早餐中很受歡迎，因為它們脆脆的，顏色金黃。很多喜歡做飯的朋友經常在家做油條。今天，我想教妳如何制作壹個嚴格的國宴油條。
原料:面粉
輔料:雞蛋，牛奶，黃油，發酵粉
制作:
1.面條:
向碗中加入500g面粉、壹個雞蛋、4g鹽、11g泡打粉(超市有售)、50g黃油、11g牛奶(約兩勺)、275g水(水必須分批加入)。
2.開始時:
把面團倒扣在碗裏，煨十分鐘。
3.深度:
將寬約5厘米的面團在工作臺上搟開，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏八小時。
4.代理人:
在烤好的面條兩面撒上面粉，防止面條粘在面板上，然後將絞好的面條切成2厘米的劑量，每兩劑疊放壹次，中間用筷子壓住。