在煲湯方面，廣東人更厲害。從鳥獸到珍貴藥材，什麽都可以買。家裏有瓶瓶罐罐。有東西做湯，沒東西做湯，開心湯，下雨湯。到處都是湯。就為了那個好吃，平時吃肉少，以湯為主。不知不覺就融入了這種生活。我對骨頭湯情有獨鐘。
1，在妳煲湯之前，妳要先搞清楚妳是想喝湯還是想吃肉。以喝湯為主的話，壹定要買帶骨髓的大骨頭，慢燉，這樣骨頭湯會又白又濃，特別有營養。
2、“2放”，蔥姜必須放的第壹個東西，去腥增香，第二個是鹽，關火時品嘗後放。除此之外，其他調味品也不需要添加。
3、“3不放”，不要放第壹口辣椒，辣椒的香味會蓋過湯的鮮美，也不要放第二口食用油。有的人習慣先炒湯再燉，油太大根本不好吃。第三個不要放八角，也是八角，味道太香，會掩蓋骨頭的味道。每個人做的都不壹樣。
配料:豬骨、蔥、姜、蒜、香蔥(香菜)
調料:鹽
1.準備兩根大骨頭，剁成兩截。如果家裏不好操作，可以找商販幫忙。切壹片姜，切壹根蔥，都準備好了。
2、準備壹個砂鍋，第壹步是焯水，去除豬骨頭的腥味。正確的做法應該是鍋中放入冷水，加入蔥姜和料酒，大火加熱。
3.隨著溫度的升高，豬骨中的血漬、雜質、脂肪油會慢慢釋放出來。這層浮沫必須撇去，因為它很臟，對人體健康沒有好處。壹定要撇去。
4、大火煮2-3分鐘即可，雖然只有兩根大骨頭，但浮沫異常多。再看真正的膈肌人，裏面有血，有細菌，有脂肪，有脂肪，居然有小半盆。
5.把砂鍋拿到水管上，把蔥和姜撈出來扔掉。把大骨頭沖洗幹凈。浮沫會影響湯的美味。盡可能多的沖洗。
6.重新加水，放入蔥姜，壹次性加足水，中間不要分兩次加水。大火燒開後，轉文火，用最小的火繼續燉壹個小時。
7.到時候湯真的又白又濃，其他什麽都不加。這時候可以加點鹽調味，按照自己喜歡的口味就好，而不是多加少。
8.可以放壹些小蔥或者香菜出鍋裝飾壹下。湯很好喝，入口不膩，原汁原味，營養很全面。妳得用這種最原始的方法燉骨頭湯。
1，大骨頭焯水，正確的做法應該是將冷水放入鍋中，大火煮3分鐘左右，期間將浮沫清洗幹凈，然後再沖洗壹遍。
2、水要壹次加完，中間不能加水。如果沒有辦法，記得加開水。
3.整個燉的過程，沒有放其他調料，包括鹽，最後壹次嘗完壹點點就夠了。