洋蔥也有降血糖作用，因為它含有類似降血糖藥甲磺隆的有機物質，在人體內能產生具有強利尿作用的皮膚素。糖尿病患者每餐吃25 ~ 50g洋蔥，能起到較好的降血糖和利尿作用。
洋蔥中的植物殺菌素不僅能刺激食欲、幫助消化，經呼吸道、泌尿道、汗腺排出體外時，還能刺激管壁分泌，因此還具有祛痰、利尿、發汗、預防感冒、抑菌、防腐的作用。
此外，還有“蔬菜皇後——洋蔥”，有益健康，還能減肥。
營養分析
1.洋蔥有散風散寒的作用，因為洋蔥的鱗莖和葉子中含有壹種叫硫化丙烯的油性揮發物，有辛辣的味道。這種物質能抵抗感冒和流感病毒，有很強的殺菌作用；
2.洋蔥營養豐富，味道辛辣。能刺激胃、腸、消化腺分泌，刺激食欲，促進消化。洋蔥不含脂肪，其精油中含有含硫化合物的混合物，可降低膽固醇，可用於治療消化不良、厭食、消化不良等。
3.洋蔥是目前唯壹含有前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管，降低血液粘度，因此能降低血壓，減少外周血管，增加冠狀動脈血流量，防止血栓形成。能對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，促進鈉鹽的排泄，從而降低血壓。經常食用對高血壓、高血脂、心腦血管疾病患者有保健作用；
4.洋蔥具有壹定的提神作用，能幫助細胞更好地利用葡萄糖，降低血糖，為腦細胞提供熱能，是糖尿病、精神萎靡患者的良好食療蔬菜；
5.洋蔥中含有壹種叫做燃素9的物質，是目前已知的最有效的天然抗癌物質之壹。能阻止體內生化機制的變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用；
6.洋蔥中含有的微量元素硒是壹種強抗氧化劑，能清除體內自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌、抗衰老的作用；
7.洋蔥也含有壹定量的鈣。近年來，瑞士科學家發現，經常吃洋蔥可以提高骨密度，有助於預防骨質疏松；
8.洋蔥中含有植物殺菌素，如大蒜素，具有很強的殺菌能力。咀嚼生洋蔥可以預防感冒。