羊肉比牛肉更嫩，更美味，也更便宜。壹斤羊肉只要32元，牛肉40元。所以我還是喜歡買羊肉吃比較劃算，但是羊肉有很濃的膻味，也讓壹些人很頭疼。那麽如何才能做到無味呢？今天就來看看這道菜對羊肉的處理吧！
羊肉燉白菜粉絲
食材準備:羊肉400克，大白菜300克。粉絲90g，蔥2g，辣椒5個，姜3片，蒜2粒，香菜3根，1茶匙鹽，雞精少許。
烹飪方法:
1，先準備羊肉，大白菜等食材。羊肉要用溫水泡壹兩個小時，再用熱水洗，洗去汙濁的空氣。血和脂肪是膻味的來源。
2.粉絲提前用溫水泡15分鐘左右，這樣更容易下鍋，湯也不會粘鍋。
3.將花椒、姜、蒜、蔥等所有調味食材切段備用，註意做羊肉菜。有這幾種調料去腥就夠了。千萬不要放八角、花椒、桂皮，會影響羊肉的口感。
4.將大白菜切成段。因為白菜煮的慢，必須先放入鍋內，所以要和葉子分開。
5.羊肉用溫水洗凈後，切成大塊，肥瘦要分開。肥肉部分最容易引起羊肉和羊的膻味。
6.想要羊肉沒有膻味，就不要急著把羊肉放進鍋裏。妳先走這壹步:把肥羊肉放鍋裏炸油。這樣不僅能讓羊肉沒有膻味，還能讓羊肉更香。
7.把多余的羊油倒掉，剩下壹點羊油然後把瘦羊肉倒入鍋裏翻炒2分鐘。
8.將羊肉炒至微微變色。加入花椒、蒜、姜和壹勺油辣椒炒勻。
9、加入3碗溫水，註意是溫水，小火煨8分鐘，不要用火，讓羊肉更加鮮美嫩滑！
10，倒入白菜塊，加鹽和雞精，先燉5分鐘，再加入菜葉，繼續燉3分鐘。把卷心菜燉壹會兒，味道會更好。
11.出鍋的時候撒上蔥花和香菜炒勻，然後關火出鍋。
讓羊肉變味的方法有很多。我再給妳壹個提示:
提前將羊肉放入冷水鍋中煮至半熟，撇去泡沫，將血水燒開，然後撈出切成塊待用。記得多放兩片姜，就不會有膻味了。