粉蒸肉想要做的肥而不膩，軟糯飄香，該怎麽做？

粉蒸肉想要做的肥而不膩，軟糯飄香，該怎麽做？

”粉蒸肉以其糯而清香，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁，流傳於各大菜系，經久不衰。根據烹飪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、紅薯土豆等蔬菜。如今可以買到現成的蒸肉米粉，做起來就更加簡單了。

粉蒸豬肉

1、首先，我們準備500克五花肉，在清水中加入少許鹽，抓取並洗凈豬肉中的血跡，洗凈後取出，把水擠幹，準備換刀。

2、將五花肉切成8厘米左右的長段，將肉中的纖維用力拍打幾下，使五花肉更嫩、更美味，然後將五花肉切成3毫米厚的塊放入盆中。

3、準備壹段蔥，切成馬蹄片，壹片生姜，切成菱形片，與五花肉放在壹起，加入少許胡椒粉、2個茴香，加入豆瓣5g，蠔油10g使其新鮮，料酒10g去異味，老抽3G改善色澤，胡椒粉1g，醬汁鹹。我們不需要放鹽，攪拌所有的汁，然後腌制30分鐘，讓五花肉嘗壹嘗。

4、腌制五花肉時，我們準備米粉、100g長粒香米和100g糯米。這兩種大米的混合物可以豐富清蒸豬肉的味道，味道更香，更糯。加壹段肉桂和壹片白芷備用。

5、然後，我們把鍋加熱，把準備好的米飯倒進去，把火放低，不停地搖炒鍋，讓米飯加熱均勻，然後把香料的香味炒到米飯裏。當米飯炒到香和金黃色時，把它倒出來。待其冷卻後，挑出香料，將大米倒入烹飪機中，並將其打成碎片備用。

6、此時，五花肉已腌制完畢。我們在裏面放壹個雞蛋，攪拌均勻。雞蛋可以鎖住肉片中的水分，保持鮮嫩的口感。不要挑出肉片中的香料。把打好的米粉倒進盆裏幾次，攪拌均勻，使五花肉均勻地裹在米粉裏。包好後，把肉片放在盤子裏，最後倒入蔥和姜片，可以在鍋裏蒸。

7、開水後，將五花肉片放入鍋中，蓋上鍋蓋，蒸30分鐘。將五花肉蒸至熟，使米飯的氣味滲入五花肉。蒸好後，我們把五花肉捏出來，把洋蔥和姜挑出來。這樣，我們可以有更好的用餐體驗。撒壹點蔥花就可以了。