陳麻婆豆腐菜及其制作技藝形成了七代傳承人，使陳麻婆豆腐制作技藝得到了很好的傳承。陳麻婆豆腐制作技藝傳承了悠久的民間技藝和飲食習俗，承載了厚重的歷史文化。在中華美食中獨樹壹幟，為豐富世界飲食文化寶庫，弘揚中國傳統民間飲食文化做出了積極貢獻。
麻婆豆腐創建於清同治元年(1862)，在成都萬福橋旁有壹家名為“陳酒樓”的店面。店主陳春福(陳)早就去世了，小飯館由老板娘經營，老板娘的臉略顯麻木，人稱“陳麻婆”。
當時的萬福橋是壹條跨越撫河的河流，苦力們經常在這裏停下來指指點點。光顧餐館的人主要是挑油的搬運工。陳做豆腐有壹手絕活。煮出來的豆腐色香味俱全，深受人們的喜愛。她創造的熟豆腐叫“陳麻婆豆腐”，她的食品店後來以“陳麻婆豆腐店”命名。
傳播變化
麻婆豆腐非常受歡迎，遍布全國，而且有許多不同的做法。其中壹個最大的變化就是“陳餐廳”進行了自我調整，即將材料的牛肉改為豬肉，讓不吃牛肉的食客也能品嘗到。後來，這家店又改回牛肉，但用豬肉做材料的做法已經被各地的廚師和食客廣泛接受；其次，加入豆瓣醬。
早期的麻婆豆腐是用植物油和黃牛肉做成的。烹飪手法是在鍋裏炒壹大勺植物油，然後放壹把剁椒末，再放入牛肉，煮到幹脆再放入豆豉。之後加入豆腐，加少許水鏟幾下拌勻。最後蓋上鍋蓋，小火把湯擦幹。出鍋前撒上花椒粉。
上世紀60年代制作麻婆豆腐時，用的是花生油作為油，而牛肉不限於牛和豬。等肉熟了，放入豆瓣醬、豆豉、紅椒粉、醬油、鹽、糖，炒香後放入豆腐片和高湯，燒開後放入蔥、姜、蒜，加水勾芡，出鍋前放入花椒粉和香油。食材和工序都有所改變，口味強調麻、辣、辣、鹹。
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