蒜蓉粉絲扇貝的具體做法
首先準備食材:幹貝二斤，龍口粉絲兩包，蒜兩頭，小米辣壹把，姜幾片，然後準備適量的料酒，醬油，雞汁，鹽，糖，豆油。
煮大蒜醬
1.壓碎大蒜，用料理機搗碎，或者用菜刀充分切碎。
2.將豆油倒入鍋中，開小火。妳不需要等到油熱了。倒入三分之二的蒜(油的量要淹沒蒜)，用勺子不停攪拌，防止糊底。
3.大蒜開始冒泡時，依次放入壹勺醬油、5克鹽、壹勺海鮮醬油、3克糖。繼續翻炒
4.10分鐘左右，大蒜表面開始變白，大蒜的辣味早已消散。這時候滴幾滴雞汁，倒入剩下的三分之壹生蒜。這樣做的目的是使蒜醬具有熟蒜的氣味和生蒜的氣味。
攪拌均勻即可食用，蒜蓉醬就做好了。
清蒸扇貝
1.取下半個扇貝殼，把裏面的臟東西清理幹凈，另壹個帶肉的殼放在鍋裏用料酒和姜片腌制15分鐘。
2.龍口粉絲用3640度溫水浸泡，去掉前幾遍冷水，粉絲會更有活力，更蓬松。
3.將腌制好的扇貝去掉姜渣，把肉放上去，均勻的放入蒸鍋。在每個扇貝上放壹層粉絲，在粉絲上撒幾粒鹽，在上面澆壹勺蒜蓉醬。
4.將鍋裏的水燒開，將扇貝蒸鍋放在上面，蓋緊，燒開後繼續蒸5分鐘。這期間可以準備壹些蔥花和小米。
5.蒸好的幹貝用蒸鍋帶下來，撒上蔥花和小米辣，再放兩勺油在鍋裏煮。油溫上來，放幾個辣椒和幹辣椒片炒。舀起熱油，澆在每個扇貝上。美味的粉絲幹貝做好了。
同樣的方法也可以用來制作蒜蓉粉絲大蝦、蒜蓉生蠔、蒜蓉粉絲娃娃菜等等。當然也可以單獨做炒蒜粉條。改進後還可以做成錫箔粉。萬能蒜蓉醬可以搭配大部分海鮮。同時又別有風味。