為了包更多的餡，鹹口做成月牙形的餃子，有的地方還叫清明餃子。餡料壹般是春筍，有酸菜和肉末。炒好後，加入壹些蔥花或蒜葉。是竹筍白菜肉末，味道不錯；
當然，綠球壹定要煮熟，用壹鍋豆瓣醬翻炒，和面，入袋蒸熟，享受其特有的清香和香甜。青團用的面團不能只用糯米粉，加工方法也很有技巧。讓我們看壹看。
面團的配方是:糯米粉200克，米粉60克，開水100克，鮮艾葉50克，小蘇打2克，水適量。(約12青年組)
首先，挑壹些新鮮的艾草芽，最好是頂端的。記住，如果太難，就不要用。它嘗起來會很苦。將艾草撈出，清洗幹凈，將水倒入鍋中，加入少許小蘇打和少許食用油，大火煮沸後加入艾葉，煮約1分鐘，取出放入冷水中冷卻。
其次，冷卻後取出艾草，擠出多余的水分，放入料理機中，倒入250克開水，得到細膩的艾草汁。準備壹個鍋，加入糯米粉、糯米粉、糖，然後倒入，用筷子快速攪拌。不要直接倒出來，揉成壹團就好。然後加入豬油，揉勻。
準備餡料，隨便妳。壹般有蛋黃餡和豆沙餡。蛋黃餡，先在鹹蛋黃上噴壹點白酒，烤壹下，然後碾碎，再加入沙拉醬和肉松，然後直接揉成餡球。豆沙的餡比較簡單。紅豆蒸熟後，加糖搗成泥狀。
開始包裝。把第二步準備好的餃子放在案板上，手上抹壹點油，揉壹會兒，直到光滑為止。然後做成藥丸，卷成薄片。剩下的就跟包餃子壹樣，加餡揉成小球就行了。
鍋蒸。將水倒入蒸籠中，大火燒開後轉中火，放入蒸籠中，將包好的青丸子放入蒸籠中，蒸熟後約15-18分鐘。這裏有個竅門，就是蒸的時候可以中間掀壹兩次蓋子讓蒸汽流出來壹點，這樣蒸出來的綠球就不會塌了。保存。青椒子蒸熟後，略涼。把刷子蘸點食用油，讓它冷卻。刷壹薄層。然後用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏或冷凍。以後吃的時候蒸壹下就好了。這樣可以防止冷卻後幹燥變硬，不會變色變黑。