新國標規定了蜂蜜的含義，即“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物融合後，經充分釀造而成的天然甜物質”，由此可知，蜂蜜是天然物質，而經過化學工藝加工或添加其他物質的只能稱為“蜂蜜制品”，不能稱為“蜂蜜”。新國標適用於“蜂蜜”，而不是“蜂蜜制品”。
新國標對蜂蜜的感官要求進行了規定。規定稱，蜂蜜應具有特有的滋味、氣味，無異味，常溫呈粘稠流體狀，或部分及全部結晶，不得含有蜂蜜肢體、幼蟲、蠟屑及正常視力可見雜質(含蠟屑巢蜜除外)。
新國標還明確指出，100克蜂蜜中至少應含有60克果糖和葡萄糖。案樹蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜和野桂花蜜的蔗糖含量要小於或等於10克/100克，其他蜂蜜則要求小於或等於5克/100克。
蜂農推薦檢驗方法：
第壹，用碘酒判斷是否有添加物。條件許可的話，在購買蜂蜜時，挑出壹點蜜，兌入壹兩滴碘酒，如果蜂蜜變色(變色後為黑色略帶藍色)則說明該蜂蜜經過了後期加工，添加了白糖等物質。如果滴入碘酒不褪色，則說明該蜂蜜為正宗蜂蜜。(註：加過碘酒的蜂蜜不能再飲用)
第二，用紙巾檢測是否含水分。取壹點蜂蜜放在紙巾上，如果蜂蜜很快擴散，說明其中添加了水分。反之，擴散很慢或者沒有擴散，則說明該蜂蜜中沒有添加水分，是比較純的蜜。
第三，看蜂蜜是否會結晶。壹般而言，如果蜜糖好的話，會隨著氣溫降低而產生結晶(如凝固的豬油壹般)。結晶的多少、快慢因蜂蜜的品種不同而異。而假蜂蜜壹般不結晶。
蜂農說：“有的假蜂蜜加入的白糖在壹定條件下也會有類似結晶的東西，在瓶底形成沈澱。但真蜂蜜的結晶和假蜂蜜的沈澱很容易區分，蜂蜜結晶較為松軟，放在手上很容易撚化。假蜂蜜析出的白糖沈澱較為致密，放在手上時，會有沙礫感。”
第四，純正的蜂蜜表面應無大量氣泡，不同的蜂蜜應有其特有的顏色，壹般棗花蜜顏色較深，槐花蜜顏色較淺。如果蜂蜜發酵，其表面會產生大量氣泡；在蜂蜜中摻入白糖，其顏色會加深；摻有澱粉的蜂蜜，顯得混濁不清，透明度差。
第五，優質蜂蜜口感醇厚、回味綿長，喉嚨略帶麻辣感，後味悠長，給人壹種芳香甜潤的感覺，或有極輕微的淡酸味；質量較次或假蜂蜜，則會出現除香甜味外的其他異味，如摻糖蜜，白糖味較濃，摻澱粉的蜜，甜度下降香味減弱。
最後，還可以通過查看產品的標簽進行辨別，產品配料表中寫著“蔗糖”“白糖”“果葡糖漿”“高果糖漿”等的蜂蜜就是假蜂蜜，應謹慎購買。