1.新疆燒烤配方
羊肉(適量)、辣椒面、孜然、鹽。
二。方法步驟
1.按1: 3的肥瘦比選取新鮮羊肉，切成麻將大小的塊，放入鍋中，加入少量蔥絲和鹽(鹽的量視個人口味而定)，再加入適量清水(以拌肉均勻為宜)，攪拌均勻，加蓋，焯2-3小時以上。
2.取若幹根不銹鋼燒烤釬，將淹過的羊肉塊均勻地放在釬上，每串5塊，其中4塊薄的中間夾壹塊肥的。
3.在普通煤爐中加入優質無煙煤燃燒。當煤完全燃燒後變成紅色時，將其放入燒烤爐中，並將其均勻分散。切勿將原煤直接放入爐槽中燃燒。
4.把羊肉串緊緊的放在烤箱上，等到壹面的顏色由深變淺，再翻過來烤另壹面。轉的時候可以每5弦翻壹次，整體翻壹次更好。
5.兩面都熟了，依次撒上辣椒面和孜然，再稍微烤壹下，然後取出裝盤。
三。預防措施
需要烤箱，煤，小心蠟燭，吃正宗的燒烤，壹定要配好酒，燒烤是家常便飯。
4.家常燒烤做法
1.佐料
豬肉(半斤)、生菜(適量)、大蒜3 ~ 4瓣、花生油、孜然粒、糖、鹽、醬油、五香粉、雞精。
第二步:制作方法
01.把豬肉切成小片。最好先用肥瘦相間的豬肉。要知道燒烤是香而不肥的。是五花肉！當然要剝！
02.將肉放入食品袋中，再加入適量的白糖、鹽、雞精、醬油、五香粉、花生油腌制，最好提前壹個小時以上，這樣豬肉的口感會更好。
03.用搟面杖將孜然碾碎，烤盤刷壹層花生油，將腌制好的肉均勻的放在烤盤上，大蒜切片，生菜洗凈備用！然後把碾碎的孜然撒在肉上。
04.烤箱180度預熱5分鐘，然後把有肉的烤盤放進去，180度10分鐘。
05.烤10分鐘後，取出烤盤，把肉翻過來，撒上孜然粉，用蒜片180度烤8分鐘左右！八分鐘後，這美味的燒烤就完成了！！蘸點甜面醬，裹上生菜——好吃。
06.筆記
在肉上刷點辣椒油更好看更好吃。