鬥山茭筍
茭筍，屬禾本科，外貌與禾苗相似，故又名禾筍。茭筍和禾苗的分別是：茭筍的葉比稻葉長寬而肥厚，而且長勢蔥茂。臺山南部地區有大量出產，以鬥山為最多，而以六村所產為最佳。茭筍適宜在塘湧澤沿生長。每年仲春時節，將留下的枯稿分成小棵，植於有水的窪地，即可生長，終年不需施肥。夏末時茭筍就茂綠如茵，再用稀泥在幹枝間潑下，使其留有空隙，便可大量發芽。中秋時節便似雨後春筍般叢生了，這時即可收獲。茭筍有煎、炒、滾湯三種吃法。煎時先將茭筍縱剖為二，再用刀在剖面上劃壹深痕，略分開，在裏面填入鯖漿（魚肉與豬肉混合搗成的漿狀物），用油煎香，打個糊獻（普通話叫“勾芡”）即成。也可用豬肉或蝦肉伴炒、滾湯。
西洋菜
味美可口，煲炒俱佳，人多喜愛。每當朔風初起，氣候幹燥，則以煲湯更宜。有錢人家投以鴨腎、蠔豉、蝦米或豬骨，清淡人家只落壹些番薯或清煲，各俱風味，均奏清熱潤肺之效。西洋菜在我市已比比皆是，唯是鬥山西柵的為最佳。究其原因，除土肥水美外，應數培植技術最為重要。十九世紀末，壹小販往來各地。壹次，在都斛見壹位歸僑栽有野菜兩盆，問之，說由外洋帶回，叫西洋菜，可食用，並得壹捆帶回，植於菜園，早晚淋水，生勢不錯。壹日，他偶把此菜老莖棄於水溝，幾天後，發現老莖均發出新芽。為好奇心驅使，他試將老莖植於壟溝水中，結果，發現水育比旱育的生長快，菜質好，自此，西洋菜便在西柵落戶，由旱育改水育。後又經當地農民多方探索，栽培技術不斷創新。西柵西洋菜，便為我市遠近皆知的土特產，尤以石巷村生產的為最佳。
魚米之鄉
鬥山鎮是僑鄉有名的“魚米之鄉”，農業基礎穩固。鬥山鎮耕地面積49985畝（其中水稻田45273畝，旱地4712畝），山林48696畝，處在被譽為“廣東第壹田”的水稻豐產示範片，盛產優質稻米。水利設施齊全，水源充足。鬥山鎮建有中、小型山塘水庫6處，可蓄水360萬立方米。另市屬的大隆洞水庫、豬乸潭水庫、岐山水庫亦供水灌溉全鎮大部分農田，為鬥山鎮的農業創造了有利條件。經過多年的努力，鬥山鎮的“三高”農業已初具規模，建有豆類、蔬菜、鰻魚、水果和蓮藕生產基地，現向壹村壹品、基地化、集約化、規模化的農業現代化格局發展。