2.具體做法是:將破碎的玉米(玉米種子)洗凈，放在廚房陰涼處，用冷水浸泡十幾天(時限視室溫而定)，讓其自然發酵。稍酸時，取出洗凈，用水磨磨成糊狀(俗稱水面)，再用布袋控制適當的水分，然後取出放在陰涼處或團起來放在室外冷凍，以免腐敗變質。吃的時候，鍋裏放清水，燒開。水燒開後，將面團放入鍋中焯壹下。當表面呈半透明狀時，取出放入盆中。用勺子或筷子弄碎面團。然後用勺子在面湯上倒適量的開水，不斷攪拌，讓面湯更加成熟，產生足夠的粘度。攪拌均勻備用。
為了保持鍋裏的水沸騰，取壹團大小合適的面湯放在雙手之間。雙手十指並攏壓在面團上，這樣它就會在壓力下進入夾在手指間的湯套。湯蓋:是將壹片薄鐵片切成銳角扇形後卷成的小喇叭狀鐵管。湯盤長約壹寸半，大頭略粗於手指，小頭略細於筷子。使用時，大頭對著手掌，小頭穿過手指。同時需要搖動手臂，讓湯面跳出湯蓋後在空中甩成弧形，落入下面的沸騰鍋中。擠壓它，壹個就會彈出來。妳需要避免把它扔出鍋外。還有，鍋裏的面要堆在壹起，粘在壹起。如果堆積起來，及時用勺子攪拌。等到面條都擠好煮壹會兒，就連湯都可以上了。如果沒有湯盤，也可以用手拿著，讓面條從虎口裏擠出來，但是這個長條粗細不均勻。因為是用雙手“抓”出來的，所以做這道菜的過程就叫“抓湯”。
3、吃酸湯可能產生的危害:
(1)夏秋季節，自制酸湯等發酵米粉制品容易被椰子假單胞菌汙染，可產生致命的大米發酵酸。高溫煮沸不能破壞毒性，中毒後無特殊治療藥物，死亡率50%以上。
(2)北方的臭糟粕、酸湯、格格豆，南方的湯圓、掛糊餅、發酵後做的米線最容易致病。
(3)為了保證生命安全，最好的預防措施是不做或不吃發酵的米飯和面食。