2.磨豆。手沖咖啡的粗細也要根據咖啡豆的特性來調整。深度烘焙的咖啡豆的粉末厚度應該比中度深度烘焙的咖啡豆略厚。具體來說，碳烤咖啡豆是4，而藍烤咖啡豆應該是3.5。豆粉太濃的話沖出來的咖啡不夠濃，太細的話咖啡就苦了。還有壹種咖啡豆。壹杯咖啡的豆子量是12-14g，兩杯的量要用公式計算-2)X2，三杯以上的量簡單，三杯30g，四杯40g，以此類推。
3.組合設備。手沖咖啡主要由三部分組成，濾紙、濾杯、濾壺。如果註意的話，濾壺下面應該有保溫爐，防止沖泡時咖啡變涼。濾紙、濾杯和濾壺的尺寸應相匹配。比如兩個人用的濾紙要配兩個人用的濾杯。
4.調豆粉。將磨好的豆粉倒入組裝好的濾紙中，然後拍打濾杯，將豆粉拍實，表面光滑，這樣面粉就可以在後面的步驟中均勻接水。
5.暖鍋。將少量熱水倒入底鍋，搖晃幾下，然後倒出。然後把打好的豆粉放在底鍋上。
6.熱氣騰騰。蒸的目的是讓咖啡的香氣窒息，為第二次沖泡做準備。蒸的水溫要93度，從豆粉中心註水2-3圈，讓所有豆粉均勻吸水，最好滴3-5滴。豆粉吸水後會膨脹，從之前的扁平變成向上的弧形。這時，妳可以聞到咖啡粉淡淡的醇香。
7.釀造。蒸完後，將鍋放在濕布上降溫，25-30秒後水溫降至89-91度，即可沖泡。壹般來說，中度烘焙咖啡豆(我們稱之為惰性豆)的沖泡水溫為91度，可以更好的提取咖啡豆的香味。深度烘焙的咖啡豆(活潑豆)，沖泡溫度89度，足以提取咖啡豆的香氣和苦味。水溫太低的話看起來有點淡，水溫太高的話會燒開，極其苦澀。沖泡的水流可以比蒸的水流略粗，但也要穩定。無論是沖泡壹杯還是三杯咖啡，都可以通過圈數和水流速度來控制咖啡的量。水流只需要從中心開始，把外圈的水灌滿，再從外圈回到中心，到圓心集水，沖泡就結束了。沖泡過程中壹定不要沖濾紙，否則咖啡會很澀。壹般沖泡的咖啡量要比下壺的標記多0.5，否則沖泡的咖啡量不足。
8.裝滿杯子。在倒滿杯子之前，妳應該輕輕搖晃壺中的咖啡，以混合色調，並使每個杯子的味道均勻。然後把暖杯裏的水倒掉，把咖啡倒進杯子裏，上菜前擺好盤子。
9.註意事項。整個咖啡沖泡過程從暖杯到灌杯到入口即飲(4杯以內)的時間不要超過2分鐘，否則咖啡的味道會變得又酸又澀，失去了應有的香味。