金針菇牛肉卷
準備時間:10分鐘制作時間:20分鐘
材料:金針菇200克，牛肉片100克。
調料:清酒200ml，日本濃口醬油200ml，味噌300ml，蒜10g，蔥10g，白芝麻少許，七味米少許。
原料選購:金針菇正常的顏色應該是淡黃的，半球形的菇頂不開的話鮮嫩。
做法:將牛肉切成薄片，用烤肉醬腌制，然後加入壹些色拉油、雞精、少許鹽和孜然。
最後用金針菇包裹腌制好的牛肉片，用牙簽固定。用壹點油在鍋裏煎就行了。
特點:牛肉很好吃，金針菇很滑，烤後吃起來有點脆。既適合開胃開胃，又不失主菜的地位。
配料:金針菇、牛肉、蠔油。
壹開始很省事，我就想當然的認為直接用涮牛肉用的牛肉卷卷就好了，又薄又大小剛好。但是解凍後，我傻眼了。這種牛肉卷只有冷凍的時候才會滾動。解凍後塌陷，不算，還碎成碎片。總之是不可能卷起來的。於是我去買了壹塊牛肉，自己切片。那些牛肉卷，加上洋蔥和烤肉醬，就成了烤牛肉——韓國商店裏用鐵板煮的那種牛肉。我不明白為什麽不烤就叫烤牛肉。僅僅是因為烤肉醬嗎？@.@
本來這個金針菇牛肉卷也可以配燒烤醬，但是我覺得太甜了，還是蠔油比較好。我從李錦記買的，很好吃。
練習:
1，牛肉切片，用蠔油腌制15分鐘左右。
2.金針菇洗凈，捏壹捏，用牛肉卷起來。壹般來說，如果牛肉片大小合適，可以自己粘好。如果不合適，可以用壹些濕澱粉封起來。我也試過用金針菇綁，發現很容易斷，還是算了吧。
3、鍋，放少許油，大火旺盛後，轉中火，將牛肉卷在鍋裏慢慢煎，翻的時候要小心，不要散。我用筷子配合壹把鏟子，還是不會分開，呵呵。
4、取鍋，放在盤子裏撒些芝麻。
5、鍋裏剩油，倒水澱粉勾芡，加點調料，我加鹽和少許蠔油，喜歡辣的也可以加點辣醬。
6、把醬料倒在牛肉卷上，吃完就吃。