將鍋裏的開水燒開，將排骨倒入涼水中。先將排骨焯壹下，水燒開，把白泡打整齊，上下舀壹分鐘徹底涼透，再用自來水沖洗排骨渣備用。將鍋刷幹凈，突然用開水將鍋燒開，加入適量冷水，倒入排骨，大火燒開，轉小火慢燉，加入少量蔥、蒜、花椒。熬煮期間，盡量把血沫弄幹凈，這樣燉出來的骨頭湯才能清澈。先煨20分鐘，然後用漏勺把蔥，姜，胡椒都不用了。
繼續燉到排骨燉到排骨壹口就能去骨，不用燉到骨頭自然去骨，太熟了。烹飪前壹分鐘加入鹽和雞精調味。最後，取壹個圓碗倒入圓碗中，撒上洋蔥，就可以做出壹道燉排骨了。是原生態的，沒有壹滴油，營養物質身心健康。排骨湯的做法有很多種。可以放自己喜歡的調料，玉米、胡蘿蔔、山藥、海帶、香菇幹、茶樹菇，根據個人喜好確定！
壹般的做法是將排骨切碎放入冷水鍋中收水，放入姜片中，料酒去腥，撈起，洗凈瀝幹！然後放入高壓鍋中，加入少許米酒，白胡椒粉，幾片姜，蓋上蓋子用標準氣壓燜10分鐘，冷卻後開蓋放鹽和雞精調味！把等量的水放在沙鍋裏泡兩個小時，讓骨質增生，脊髓全部入湯，更有營養！廣東省和福建省的酒店的做法是在煮好的排骨裏加入自己的調料，放入湯杯裏，加入調料。中草藥，如川芎、黃芪、黨參、枸杞子、龍眼肉、大棗等。，應根據需要選擇塗抹，然後用保鮮膜封好口，放入蒸籠蒸壹小時。那樣做出來的骨頭湯完全透明，味道鮮美，營養豐富，堪稱骨頭湯中的佼佼者。