蔬菜的名稱有很多，我從幾個方面來給大家舉例說明。首先說壹說長在地下的蔬菜，馬鈴薯，地瓜，山藥，蘿蔔，蓮藕，圓蔥，芋頭等等。再來說壹說長在地面上的蔬菜，香菜，油菜，白菜，小白菜，蒜苔，茼蒿菜，芹菜，萵筍，圓白菜，芥蘭，西蘭花，菜花等等。
1、根莖類的蔬菜馬鈴薯，也叫土豆，是人們最常吃的壹種蔬菜，可以炸成薯條，可以蒸熟了做土豆泥吃，也可以用它來烙餅，也可以作為涼拌菜，可以作為炒菜，也可以燉著吃。地瓜，紅薯白薯，這些都是它的別名，也是長在土地裏的，成熟的時候需要我們給刨出來，東北人喜歡吃地瓜，尤其是在冬天的時候烤地瓜很好吃。山藥，河南的鐵棍山藥非常好，也很正宗，炒著吃，蒸著吃都非常好吃。蓮藕，女人要吃藕，對身體特別有好處。還有蘿蔔，冬吃蘿蔔，不用去找中醫大夫了，吃蘿蔔可以順氣，明天我也要吃點蘿蔔。還有圓蔥，這個可以降血脂，降血壓，圓蔥分為紫顏色的，還有白顏色的，兩種都好吃。
2、綠葉蔬菜我們大家都知道，如果人不吃綠葉蔬菜就會缺少維生素，那麽就可能會出現口腔潰瘍，脫發現象也很嚴重，眼睛的視力也會下降。這些綠葉蔬菜都包括油菜，燕麥菜，小白菜，菠菜，茼蒿菜，生菜，韭菜，白菜，小蔥，蒜苗，香菜等等。有很多人不喜歡吃香菜，覺得香菜的味道不好吃，其實香菜拌涼菜的時候放壹點特別提味，還有做魚的時候放壹點香菜也特別好。做不熟的菜是什麽菜？嗯，相信大家都會猜到了是生菜。用生菜來做菜包飯也是非常好吃的，抹上壹些韓式辣醬，再放上壹個煎雞蛋，不要提多麽鮮美了。韭菜包餃子，味道真好吃。
豆角，四季豆，苦瓜，黃瓜，角瓜，絲瓜，佛手瓜，南瓜，冬瓜等等。我最愛吃的就是西紅柿，西紅柿裏面含有的維生素有很多，而且還有養顏美白的功效，大家壹定要多吃，另外胡蘿蔔也要多吃，可以保護我們的眼睛。還有很多蔬菜，篇幅有限，寫不下來了，希望大家給我補充壹下。