蠶蛹，也有叫做小蜂兒的，是高蛋白的營養品。家常做法都是炒，不是很復雜，營養價值還很高，據記載有“和脾胃，去風濕，長陽氣”的作用。既為人體提供豐富的營養成分，又具有和脾胃、消疳積的功效。民間用以治療小兒疳積、消瘦、脾胃虛弱等癥。”
用料
主料
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蠶蛹500克
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植物油1大勺
輔料
小蔥
少許
鹽
適量
生抽
1勺
蒜瓣
4瓣
蠔油
2勺
炒蠶蛹的做法
1.
先用清水沖洗幹凈。
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2.
準備壹鍋清水。
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3.
大火燒開。
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4.
倒入蠶蛹，用水輕輕的焯壹下。
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5.
大約2-3分鐘，關火瀝水撈出。
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6.
大碗裝好備用。
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7.
準備壹個平底鍋，無水加少許植物油熱鍋。
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8.
蒜瓣切片，加入熱油中炒香，家裏有姜的話，炒點姜絲更佳。
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9.
加入焯好的蠶蛹。
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10.
倒入耗油，翻炒均勻。
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11.
再加上壹點生抽。
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12.
少許的海鹽。
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13.
大火翻炒均勻，關火。
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14.
蠶蛹不太容易入味，最好蓋上蓋子燜壹小會兒，利用電陶爐的預熱即可。
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15.
裝盤，來點小蔥點綴下，壹道家常炒蠶蛹就可以了。
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炒蠶蛹成品圖
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烹飪技巧
1.蠶蛹焯水主要是為了節省翻炒的時間，直接炒也是可以的，但是用時很久，很容易把鍋底炒幹，或者蠶蛹表皮炒硬。
2.蠶蛹比較難入味，翻炒時試吃壹下很容易覺得口味淡而繼續加鹽，其實是不需要的，否則上桌以後會很鹹的。