愛品嘗各種美食，也愛做各種美食。大家好，我是潘哥，壹個美食家。如果要說家常菜裏最好吃的肉菜，那壹定是紅燒肉。紅燒肉壹口肥瘦相間，香甜軟糯，壹點也不會覺得油膩。即使平時不愛吃肥肉的人也會愛上紅燒肉的味道。
說起紅燒肉，大家壹定還記得它的另壹個名字——東坡肉。蘇東坡對紅燒肉的喜愛可以說是深厚的，也多虧了東坡先生的紅燒肉，才流傳到了我們的餐桌上。東坡先生寫的《吃豬肉》中寫道“文火，少水，火盛時，方為美。”每天早來壹碗，吃飽了自己都不操心。"
其實紅燒肉的做法在蘇東坡的詩裏就有提及。今天潘哥我只想教大家我自己研發的最正確的家常菜紅燒肉做法，保證簡單又好吃。所以事不宜遲，我們來看看家裏紅燒肉的正確做法。
紅燒豬肉
所需食材有五花肉、生姜、八角、桂皮、幹辣椒等。
生產步驟
1.首先，我們需要把買來的五花肉洗幹凈。豬肉洗幹凈後，會變得更容易上色。往鍋裏倒點水，燒開，把肉放下。當豬肉變成粉紅色時，可以取出放在壹邊冷卻。
2.接下來，處理食材。先將涼五花肉切成大塊備用。然後準備好後面要用的調料:八角、花椒、桂皮、香葉、姜片、幹辣椒。
3.然後我們就可以準備做紅燒肉了，把鍋用火加熱，鍋裏放點油，把八角、花椒、香葉、幹辣椒放下來翻炒。有的調料炒幹了香，再撒點白糖。我們來炒糖色吧。等鍋裏的湯焦糖化了，再把肉放進去，不斷攪拌。翻炒五花肉，直到五花肉變成金黃色。這時候五花肉裏面的油炸出來，五花肉會很香。
4.接下來，在鍋裏加壹碗水，把姜片放下。倒壹點醬油和生抽，這裏醬油是用來上色的，可以多放壹點。攪拌幾下，蓋上鍋蓋，燉至湯汁變幹。
5.等湯快煮好了，我們再開蓋翻炒幾下，收紅燒肉。把鍋裏的調料全部撈起，翻炒幾下就可以出鍋了。這麽好吃的紅燒肉就做好了，做法很簡單。
小貼士:想做紅燒肉，選擇壹塊好的五花肉是必不可少的。選擇的時候可以從五花肉的顏色、皮厚、結構來判斷五花肉是否上乘。在制作過程中也要註意壹些點，因為在制作過程中，我們放了醬油和生抽，所以紅燒肉本身就有鹹味，不需要自己加鹽，否則會很鹹。另外，收汁的時間不要太長，否則紅燒肉會讓人覺得很老，大大影響紅燒肉的口感。