刀額新對蝦蝦頭怎麽處理？
1，切蝦頭，45度角從蝦腦往下切。？
2.用剪刀挑出蝦腦。黑腦紅血都出來了。？
3、蝦腦正面旁邊是蝦黃，這是好事。如果有黃色，采摘時註意盡量保持蝦的黃色。
4.輕輕拉出蝦腦，會拉出壹些蝦腸。？
5、切蝦尾，如果不想好看就切蝦尾，切的時候帶壹點尾肉，因為可能有括約肌不切壹點擠不出來，反而會把蝦壓碎。？
6.擠壓蝦腸，用食指和拇指捏蝦背，在尾部用力，蝦腸就出來了。？
不去頭可以吃刀額新對蝦嗎？
妳最好別吃它。雖然刀額新對蝦的頭部本身含有豐富的蛋白質營養，但是海中的河流存在嚴重的汙染和滲漏問題，而且蝦頭部血管密集，蝦吸收的有害物質主要通過血液循環，所以最好把蝦洗幹凈，不要吃蝦頭。
刀額新對蝦是要上蝦線嗎？
最好把蝦線去掉。刀額新對蝦是壹種近岸淺海蝦類，常棲息於沙質泥質或淤泥質底層海域，屬於雜食性肉食性蝦類。它的蝦線是它的消化道器官，裏面可能含有沈積物和浮遊生物的代謝產物。如果不去蝦線就吃，會有泥沙殘留的感覺，影響蝦肉的口感。但是刀額新對蝦生活的海域是幹凈的，不會吃有毒物質。如果不去蝦線，高溫烹飪後還是可以吃到這些細菌的。
新鮮新對蝦中蝦線怎麽走？
1.舉行刀額新對蝦。彎曲最後壹個四分之壹，按壓，確保蝦香腸從最後壹個四分之壹的黑色部分移動到第二個四分之壹的前面。？
2.然後在從蝦尾數第二段插入鑷子，將蝦線打斷。？
3.把蝦的頭掰下來。鮮蝦可以看到蝦的後脖子上有壹條黑色的蝦線，蝦背上有壹層被薄膜包裹的黃黑色物質。輕輕捏拉蝦線就取出來了，很簡單。？