第壹步，把大家準備好的老鴨收拾幹凈，剁成大小均勻的小塊，放入容器中，加入適量米酒，用手攪拌均勻，腌制5分鐘。腌制完成後，放入清水中沖洗幹凈。那樣的話，可以適度減少老鴨的壹些腥味。
第二步接下來的壹步也很關鍵。用專業術語來說，就是焊接水。準備壹個幹凈的鍋，加入適量的水，然後加入半瓶啤酒。啤酒灑也能有特別好的去腥實用效果，但不會影響鴨肉的品質和口感。
反而會大大提高鴨肉的美味。流行開煮好後，放入老鴨煮5分鐘，去除裏面的血水和殘渣。時間到了之後，撈起用清水沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
第三步經過這兩道工序，鴨肉中的腥味已經去除了壹大半，但並沒有完全消除。所以，有必要再聞壹聞。我們先在鍋中加入適量植物油，加熱至三成，然後倒入準備好的姜片翻炒出香味。然後把鴨肉放進去，中火翻炒三分鐘炒成鴨油，再加入適量的水使其熱滾。我們將幹凈利落地撇去白色泡沫和油汙。
第四步:然後把它變成熱門。將鍋中的汁液煮沸至乳白色，然後倒入兩個八角，倒入石鍋，蓋上蓋子，用文火煮30分鐘。煲湯的時候，還可以準備壹些其他的火鍋配菜。提前準備好100克大棗和50克枸杞，清理幹凈後再準備100克粉絲。粉絲提前用溫水泡5min，泡軟後撈起，洗凈，切成條。
第五步:鴨湯燉至八成熟後，打開鍋蓋放入處理好的枸杞和棗泥粉絲，蓋上鍋蓋，再次煮10分鐘，再加入適量的鹽、味精、白胡椒粉調味，即可做出滋補健康的老鴨湯。如果妳有更強的制作方法，歡迎留言分享給我們。