2、我家的方法是:先把骨頭在開水裏抄幾分鐘，然後在水龍頭下把泡沫沖洗掉。從而可以更幹凈地去除肉的腥味。放回砂鍋加溫水，然後大火燒開，再小火燉兩個小時，然後加入蓮子和枸杞再煮45分鐘，加鹽加些糖(或冰糖)再煮15分鐘。如果骨油太大，我就加蘿蔔燉代替。蘿蔔可以吸油，蘿蔔好吃。如果覺得油還是大，喝湯前用幾塊饅頭吸幹最上層的油。
3.在壹次性加足水燉湯之前，先把洗幹凈的骨頭打碎，然後加入冷水，壹次性加足冷水，慢慢加熱，中間不加冷水。
4、在湯裏加些醋。水燒開後，可以適量加醋，因為醋可以把骨頭裏的磷和鈣溶解到湯裏，這樣湯不僅更鮮美，也更有利於人體吸收。
5、燉的時間不宜過長很多人都有喝骨頭湯的習慣，覺得湯燉的時間越長，味道越鮮美，營養也越豐富。其實再高的溫度，骨頭裏的鈣也是溶解不掉的，因為動物骨頭裏含有的鈣不容易分解，長時間煮熟會破壞骨頭裏的蛋白質。所以骨頭湯不宜熬太久。
6.不要過早放鹽。過早放鹽會使肉中所含的水分很快耗盡，加速蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。建議出鍋前最好放鹽。
7.煮骨頭湯時，先用溫水洗凈骨頭，再放入冷水中，用小火慢慢燒。水燒開後，加壹點醋，容易使骨頭裏的鈣汁充分析出。別忘了鹽壹定要在吃之前10分鐘放入湯中，以免破壞鹽中的碘。記得慢燉。
需要強調的是，用電飯煲煲骨頭湯非常方便，不需要坐在旁邊看。
壹、洗骨；
2.將骨頭用冷水煮沸，沖洗血沫；
3.將骨頭放入電飯煲中，用水浸泡，加入五六片生姜(必須加入)，加熱至沸騰十分鐘，調整至保溫狀態，保溫兩小時開始煮骨頭湯。
第四，需要吃的時候，用大火煮骨湯5分鐘，加入蔥花和鹽。
放壹些西紅柿，因為它的果酸可以分解骨骼中的鈣，有助於吸收，再放壹些胡蘿蔔，讓它更商務。我希望妳喜歡它。
食材:3-5根，食材:腌制頭菜葉、莖3-5根，其中壹根分為兩部分。還有，先在開水裏煮幾分鐘，然後放鍋裏，加水，不要太多水，壹點點淹沒骨頭就夠了。先用大火燒20分鐘左右，再用小火煮30分鐘左右，把頭菜的葉和莖切成小塊。......