加工姜和幹姜的區別
生姜罐頭:是將幹姜炒至表面微黑，內部棕黃色而成。苦、辛、溫。具有溫中散寒、溫經止血的功效。
炮制後的生姜辛燥脾氣比幹姜低，溫裏的力量不如幹姜快。炮制後的生姜作用溫和持久，多用於溫中止痛、止瀉、溫經止血。對中溫熱虛寒引起的腹痛、腹瀉、出血有非常好的改善作用。我們許多治療疾病的藥材都含有生姜。
幹姜:是姜的幹燥根莖，味辛辣。具有溫中散寒、回陽通脈、溫肺生津的功效。由於幹姜能守行，性熱燥，所以對中焦寒邪過盛、寒飲引起的氣喘咳嗽者相當適用，且因其速度快，作用較強。常用於治療胃脘痛、嘔吐泄瀉、肢冷脈弱、痰多、氣喘咳嗽。
到了宋代，太平盛慧芳所含的幹姜又產生了另壹種“炮炭”，即姜炭。因此，可以認為姜炭是宋代以來幹姜的又壹加工品。明代苗希雨在《炮制大法》中指出幹姜:“若產後血虛、發熱、止血皆煎黑，宜溫中散寒、調肺止嘔之用。”《本草崇源》中指出:“後世稱幹姜為炮制姜，姜味辛辣味，但炮制過度，辛辣味略減。如果精華不存在，那就叫姜炭，微苦微苦，品質輕佻不真實，還不如加工過的姜的功能。”中藥炮制國家標準明確區分了兩者:“生姜罐頭溫中散寒，用於脾胃虛寒、寒性嘔吐泄瀉。姜炭溫經止血，主要用於陰虛血虧。”因此，可以認為炮制姜和姜炭應該是幹姜的兩種不同的加工品。
以上是幹姜和加工姜的區別。現在我們對這兩種生姜的性情和功效已經有了很好的了解。我們也要結合自己生活中的具體情況，選擇適合自己的藥材。很多人把兩者混為壹談，但是現在我們不需要它們了。