材料
佐料
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蝦適量
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腰果1碗
佐料
黃瓜
1根
(母雞的)蛋
適量的
調味品
色拉油
適量的
鹽
適量的
雞精
適量的
精力
壹點
澱粉
適量的
糯米酒釀
適量的
辣椒
適量的
麻油
壹點
腰果蝦的做法
材料裝配圖:
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1.蝦洗凈，去殼，去蝦腸。
2.將蛋清和雞蛋分開，加入蝦，加入壹些鹽、米酒、胡椒粉、姜汁和玉米澱粉，攪拌均勻，腌制壹會兒。
3.將黃瓜洗凈，去瓤，切塊。
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4.準備腰果。如果是生腰果，煎成杏黃色備用。我在鹽務局用腰果，省去了這個過程，然後放在最後。
5.將黃瓜丁用開水焯壹下，然後瀝幹水分備用。
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6.鍋中放適量油，燒熱，爆香姜米，放入蝦仁，翻炒至變色，放入黃瓜丁翻炒均勻，加入適量鹽，雞精調味，勾芡，放入腰果，倒入少許香油即可食用。
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烹飪訣竅
1.很難從鮮蝦上剝下蝦皮。可以把蝦放在冷凍室30分鐘或者稍微久壹點，取出後方便剝皮。
2、黃瓜切丁先放入開水中焯壹會兒，煎的時候不容易出水，口感酥脆。
菜肴特色
這道菜色彩鮮艷，營養豐富。蝦仁嫩甜，腰果脆鹹，黃瓜丁脆。別說大人喜歡，也是家裏小孩很喜歡的壹道菜。炒這道菜要註意火候。蝦要嫩，腰果和黃瓜丁要脆才好吃。老公給了很高的評價。
蝦仁腰果是專門為老公做的壹道菜，不僅色澤誘人，口感豐富，而且還有補腎壯陽的功效。
營養功效
？蝦是典型的高蛋白低脂肪食物，容易吸收，有補腎壯陽健胃的功效。腰果營養豐富，味道鮮美可口，有壹定的食療作用。可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老，補腎。經常食用可以提高身體的抗病能力。夏天要多吃黃瓜，補充水分和流失的無機鹽。
烹飪訣竅
1，百合是緩解秋燥、潤肺陰的理想之品，具有潤肺止咳、清心安神的功效。在這個炎熱的夏天，新鮮的百合已經上市。鮮百合可以用來炒菜，做零食，做甜湯，煮粥，燉肉。是藥食同源的滋補佳品，四季皆可使用，但更適合夏秋季。
2.炸腰果的油溫不用太高，腰果微轉金黃色即可撈出，余溫會逐漸加深腰果的顏色；
3.給新鮮的海蝦去殼有點麻煩。把鮮蝦放在冰箱裏30分鐘，拿出來放壹會兒，然後去殼，就簡單多了。