壹、生產材料
材料:蘑菇150克。
輔料:面粉30g，蛋清2個，番茄醬。
調料:味精1g，幹澱粉50g，胡椒粉和鹽少許，精鹽1g，植物油750g。
第二，實踐
1.香菇洗凈，撕成小塊，鍋裏燒開水，水裏放壹勺鹽，把香菇焯軟，撈出放冷水裏晾涼。
2.把蘑菇拿出來，用手擦幹。
3.放入鍋中，加入鹽和花椒粉拌勻。
4.拿壹個小鍋，把雞蛋打進去。
5.將雞蛋打散，加入壹些面粉，再加入壹點水，做成薄薄的蛋糊。
6.拿壹塊蘑菇放在蛋糊裏，看能不能掛。如果很稀，加壹些面粉，攪拌均勻。
7.鍋裏熱油，把香菇壹個個裹上蛋糊，放油裏，中小火煎至微金黃。
8.取出並裝盤
三、註意事項
1.蘑菇少的話，壹個蛋黃就夠了。
2.拌好後要看起來有點幹，幹面粉炒出來的蘑菇會很脆。
3.香菇洗後會含有水分，要用手清洗，否則炸後的脆皮會因回潮而變皮，不好吃。
4.低筋面粉與玉米澱粉的比例為1:1。
第四，營養價值
1.平菇含有硒、多糖等對腫瘤細胞有較強抑制作用的物質，具有免疫特性。
2.平菇含有多種維生素和礦物質，能改善人體新陳代謝，增強體質，調節植物神經功能等。因此它可用作體弱患者的營養劑，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、佝僂病、高血壓等有療效。對降低血膽固醇和防治尿道結石也有壹定的作用，對婦女更年期綜合癥有壹定的調理作用。
5.避開人群。
1.對真菌過敏的人不宜吃氣虛體質，特殊體質者不宜吃。
腎功能不全的人不能吃蘑菇。因為蘑菇含有豐富的鉀離子，腎病患者不宜食用或過量食用。