我老家有個習慣，女人坐月子壹定要多喝鯽魚湯。之後我們的生活條件好了，隨時可以吃到美味的鯽魚湯。但是，在熱愛這種特色美食之後，大家都追求鯽魚湯的完美風味和口感。很多人發現為什麽家裏做的鯽魚湯不能有肉湯。為什麽煮鯽魚湯總有腥味？今天，邊肖就給大家分享壹下鯽魚湯的正確做法:燉鯽魚湯的時候，切記不要用水燉，把握三個小技巧，讓鯽魚湯更加鮮美。
第壹步:切開鯽魚的腹部，把魚腹腔內的積血、魚內臟和黑色的黏膜全部清理幹凈，然後把魚身上的這層黏液清理幹凈。
提醒:妳解鯽魚的時候，壹定要把鯽魚背上的那層粘液清理幹凈。因為鯽魚背上這層粘液的味道很重，如果不清理幹凈，肯定會讓鯽魚湯很腥。
第二步:將鯽魚清洗幹凈，然後在魚肉上撒上少量鹽，將鹽均勻地抹在鯽魚上，加入少量冬茹和姜片，腌制十分鐘左右。
提醒:這壹步是去除鯽魚的腥味，使鯽魚身上殘留的腥味去除。
第三步:將壹塊豆腐清洗幹凈，切成大小均勻的方塊備用。
第四步:鯽魚腌制好後，用廚房紙將鯽魚表面水分擦幹備用。
第五步:起鍋燒開，加入適量植物油潤透入鍋，然後將鯽魚放入鍋內炸至表面金黃，再翻另壹面。將鯽魚的另壹面煎至金黃後，加入適量開水，水變得滾燙時即可。
提醒:炸魚是鯽魚湯變白的關鍵。每個人都必須將鯽魚的兩面煎成金黃色，然後撈起備用。放水的時候壹定要加開水。如果加冷水，鯽魚湯會有些腥味，喝起來也不會特別鮮。
第六步:將水煮沸5分鐘後變得流行。然後將軍用被子參加鍋裏，蓋上蓋子，煮10分鐘。之後加入適量的鹽和白胡椒粉調味，關火，將鯽魚湯倒入鍋中，再加入壹些蔥點綴即可。
以上就是今天和大家分享的鯽魚湯的具體做法。
總結工作經驗:
1，鯽魚表面的這層黏膜壹定要清理幹凈，不然鯽魚湯會很腥。
2.先炒鯽魚再煮湯，這樣做出來的鯽魚湯又白又嫩。
3.燉鯽魚湯的時候，壹定要加開水。整個過程要大眾化，不用燉太久。去鯽魚湯不好吃。