牛舌頭就是牛舌頭
如圖所示:
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牛舌味甘，性平，屬脾胃經；牛肉有健脾和胃、益氣血、強筋骨、消水腫的作用。老年人壹起吃牛肉和仙人掌，可以起到抗癌止痛的作用，提高機體的免疫功能；紅棗燉牛肉有助於肌肉生長，促進傷口愈合。
牛舌外面有壹層老皮。去掉老皮，可以醬，燒，腌制。
建議如下:
1.紅燒牛舌:
材料:牛舌(500克)
配件:油菜心(100g)
調料:鹽(4g)、胡椒粉(1g)、醋(5g)、白糖(10g)、番茄醬(40g)、澱粉(豌豆)(8g)、花生油(10g)。
練習:
1.牛舌(熟牛舌)改成0.5*4厘米的長條。油菜嫩心洗凈，煲湯。
2.將炒鍋放在大火上，將花生油和蔥姜油各30g倒入熱炒鍋中，放入辣椒面翻炒片刻，放入番茄醬翻炒出香味，小火煨20min，將剩下的40g花生油用濕澱粉勾芡，然後起鍋。
3.把盤子倒過來，保持原來的形狀，用菜心圍成放射狀，即可食用。
2.胡椒牛舌:
材料:牛舌(400克)
輔料:竹筍(200克)
調料:鹽(7克)、味精(2克)、胡椒粉(1克)、胡椒粉(40克)、姜汁(5克)、蔥汁(5克)、香油(2克)。
練習:
1.青筍去皮洗凈切成象眼片，用2克精鹽腌制，擠幹，放在盤底，熟牛舌換刀，切片成書放在盤上。
2.將花椒切碎，加少許水，放在火上燒開，用蘆葦篩將汁液瀝幹放入小碗中，冷卻後與精鹽、味精、胡椒粉、蔥姜汁、香油混合。上菜前先倒果汁。
3.紅燒牛舌:
材料:牛舌(200克)
調料:大蔥(3g)、姜(3g)、料酒(2g)、鹽(2g)、胡椒粉(1g)、八角(2g)、香油(2g)、醬油(2g)。
練習:
1.牛舌洗凈，瀝幹水分，放入盤中，加鹽和鹽水，腌制八小時左右。
2.取壹個鋁鍋，倒入清湯，放在中火上，加入牛舌、蔥、姜、料酒、鹽、白糖、醬油、花椒、八角，用紗布包好。燒開，撇去泡沫，轉小火腌制大約四個小時。牛舌煮好後，取出瀝幹的湯，趁熱撕下牛舌的皮。
3.將鋁鍋從火上移開，放入牛舌中，浸泡三個小時，撈起湯汁，切成塊，放入盤中，淋少許香油。
謝謝妳