芥藍炒牛肉怎麽炒，看起來是壹道簡單的菜，但是如果不註意它的壹些方法和技巧，相信妳做出來的不會像妳想象的那麽好吃。作為家常菜，芥藍炒牛肉怎麽炒，壹起來看看吧！
如何用1原料炒芥藍牛肉
牛柳100克，芥藍200克。
佐料
蛋清1，鹽，醬油，糖，味精，料酒，胡椒粉，蔥花，水澱粉。
工作方法
1.牛肉切成厚片，拍松拍薄，放入碗中，加入蛋清、少許料酒、味精、胡椒粉、鹽、水澱粉，拌勻腌制；將羽衣甘藍放入沸水中焯壹下，撈出放在盤子裏。
2.火上放油，燒至五成熱。加入蔥花，翻炒肉片至變色。加入醬油、糖、料酒、鹽翻炒熟的牛肉，用水澱粉勾芡後澆在羽衣甘藍上。
註意
1.芥藍除了營養豐富，烹飪簡單外，煮熟後色澤翠綠，形狀好，有利於放在壹起。也可以用來做蒜泥芥藍，炒芥藍。
2，可以在給牛肉上漿的時候加點植物油，可以防止肉粘，油多了容易散。
雖然羽衣甘藍不是高級蔬菜，但是它的營養價值真的很豐富，所以對於愛吃羽衣甘藍和牛肉的人來說，羽衣甘藍炒牛肉這道菜簡直是絕配，色香味俱全，這就是美食之美。
芥藍的營養價值很高，牛肉的營養價值也不差，所以兩者搭配時，芥藍的味道可以掩蓋牛肉的腥味，牛肉汁經過艱難的翻炒後會滲透到芥藍裏。兩種口味結合，營養應該是健康的。
如何用芥藍炒牛肉2？配料的準備
配料:芥藍、牛肉、生抽、老抽、蠔油、姜片、蒜、鹽、油、澱粉、胡椒粉。
練習步驟
1，芥藍葉，然後洗凈剪掉；牛肉切片，用少許鹽和胡椒粉，抓底味，不壹定要全味，再用少許澱粉抓透，用適量油封。
2.鍋中燒開水，加入幾滴油，放入芥菜苗，焯壹下，馬上撈出。
3.炒鍋熱油，爆香蒜片和姜片，將芥藍略炒，加少許鹽作為底味，放好待用。
4.繼續加熱鍋裏的油，加入牛肉。滑炒至牛肉變色。倒入少許醬油和幾滴生抽。
5.將羽衣甘藍回鍋翻炒。加入壹湯匙蠔油，攪拌均勻。
牛肉禁忌
1.有傳染病、肝病、腎病的人要謹慎食用。
2.牛肉為發制品，患有疥瘡、濕疹、痤瘡、瘙癢者慎用。
3.高膽固醇、高脂肪、老人、小孩、消化能力弱的人不宜多吃。